Esta ensalada dulce, suculenta y refrescante de mango y camote a la parrilla es el platillo ideal para servir en su próxima parrillada o reunión de verano. ¡Los sabores frescos y jugosos harán que sus invitados se entusiasmen durante las próximas semanas!
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Ensalada de Mango y Camote a la Parrilla
Para 6
Ingredientes
Para la ensalada de patatas:
- 1 camote, pelado
- 1 mango grande, sin piel
- 1 lechuga
- 1/2 taza de menta fresca
Para el aderezo:
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 4 cucharadas menta fresca, picada
- Zumo de 1 lima
- 1 cucharadita cáscara de lima rallada
- 1 cucharada vinagre de vino de arroz
- 1/2 cucharadita azúcar glas
- Sal marina y pimienta al gusto
Método:
- Precalienta una cacerola a fuego medio.
- Pica la pulpa del boniato y del mango en trozos largos, de unos 2 cm de ancho y 1 cm de grosor. Coloque en platos separados.
- Combine los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño y vierta un cuarto sobre el mango y un cuarto sobre la batata.
- Use pinzas para colocar las rodajas de camote directamente sobre la parrilla y déjelas durante 6-8 minutos, hasta que aparezcan las marcas de la parrilla y los lados inferiores comiencen a ablandarse.
- Dar la vuelta y asar por el otro lado durante 6 minutos más.
- Mientras se asan los segundos lados, coloque las rodajas de mango directamente sobre la parrilla. Ase a la parrilla ligeramente durante 2-3 minutos por cada lado.
- Transfiera todos los gajos de mango y camote a una tabla de cortar y córtelos en cubos.
- Coloque los cubos en un tazón y mezcle con el aderezo restante.
- Coloque las hojas de lechuga en platos para ensalada. Esparcir la batata y el mango sobre la lechuga y agregar una pizca de sal marina y menta finamente cortada.
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