La sopa de calabaza, simple, saludable y deliciosa, es un plato clásico para preparar durante las temporadas de otoño e invierno. A lo largo de los años, he estado haciendo variaciones, agregando giros y ajustes con diferentes hierbas u otras verduras. Para esta receta de sopa de calabaza, mezclé calabaza con zanahorias y papas para obtener aún más sabor y cremosidad. Esta sopa saludable es una excelente fuente de vitaminas A y E y es rica en fibra.
La sopa perfecta para mantenerte caliente en una noche fría.
Sirva esta sopa de calabaza en su próxima cena como un excelente plato de entrada o como plato principal con rebanadas de tostadas integrales abundantes. Hermosa a la vista con su color vibrante, ¡esta es una sopa maravillosa para agregar a su colección de recetas de invierno!
Receta de sopa de calabaza butternut con zanahorias y patatas
Sirve 6-8
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 calabaza grande, pelada, sin semillas y en cubos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 3 zanahorias picadas
- 1 papa Yukon Gold grande, en cubos
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de crema
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- Agregue aceite de oliva a una olla grande y cocine el ajo, la cebolla, la zanahoria, la papa y la calabaza durante cinco minutos a fuego medio-alto.
- Vierta el caldo de verduras y deje hervir. Tape la olla y luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Enfríe un poco la sopa y luego transfiérala a una licuadora. Licue hasta obtener la consistencia deseada hasta que quede suave. Es posible que deba hacer esto en lotes. Regrese la mezcla hecha puré a la olla y ponga a fuego lento. Agregue la crema y luego sazone con sal y pimienta.
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