Nunca puede haber demasiadas versiones de macarrones con queso. Aquí tienes uno para usar esos verdes de verano.
Tengo los mejores recuerdos de verano cuando era niño centrados en la acelga. Lo sé, es algo totalmente extraño evocar recuerdos de la infancia, pero cada vez que lo como, pienso en mi mamá haciendo jardinería mientras mi hermano y yo chapoteamos en la piscina o corremos por el patio con los niños del vecindario en un juego improvisado de fútbol.
No era un gran jardín, pero en mi cabeza de niño, parecía darnos cantidades ilimitadas de acelgas, calabacines y tomates, que comimos casi sin parar durante agosto y septiembre.
¡Lástima que mamá no lo hubiera puesto en macarrones con queso como esta receta cremosa, sin embargo, porque habría habido muchas menos quejas a la hora de la cena si ese fuera el caso!
Receta de macarrones con queso de acelgas picantes
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 manojo de acelgas, lavadas y picadas
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 4 onzas de salchicha italiana picada molida (opcional)
- 8 onzas de pasta
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 4 onzas de queso crema
- 1/2 taza de leche
- Sal y pimienta
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Una vez fragante (aproximadamente 2 minutos), agregue la acelga y la salchicha (si se usa), y revuelva para cubrir. Cocine durante unos 5 minutos, hasta que las acelgas se hayan marchitado y la salchicha esté dorada. Escurre el agua y la grasa de la sartén y déjala a un lado.
- Mientras tanto, hierva una olla grande de agua.
- Una vez que el agua esté hirviendo, agregue la pasta y cocine por aproximadamente 2 minutos menos de lo que especifican las instrucciones.
- Escurre la pasta, devuélvela a la olla y agrega el cheddar, el queso crema, la leche, la sal y la pimienta. Con una espátula, revuelva para combinar hasta que todo esté derretido y cremoso.
- Agregue la mezcla de acelgas de la sartén a la olla y mezcle nuevamente.
- Transfiera la mezcla a una fuente para hornear y hornee en el horno durante aproximadamente 15 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse y crujir.
- Retire el plato de macarrones con queso del horno y déjelo reposar durante 5 minutos antes de servir.
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