Las verduras son cualquier cosa menos aburridas cuando se las arregla para asarlas bien. Con bordes dorados y crujientes y una dulzura caramelizada, son verdaderos salvadores de la hora de la cena.
Pero, ¿cuánto tiempo los tuesta? ¿Y qué marca la diferencia entre una gloria suave y caramelizada y una simple papilla? Si eres un novato en el asado de verduras (¡como lo fuimos antes!), Déjanos ayudarte con eso: con estas consejos.
Ya sea que te gusten crujientes y dorados o que estén más carbonizados, estos consejos te ayudarán a eliminar todo el trabajo mental para hacer verduras asadas perfectas. Úselos junto con su receta favorita de verduras a prueba de fallas en todo momento.
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Imagen: Natalie Cosgrove / SheKnows.
1. Elija las verduras adecuadas
Recuerde siempre: algunas verduras se asan mejor que otras; los pepinos, por ejemplo, no son tan buenos para asar. Querrás elegir algo con bajo contenido de humedad.
Para obtener mejores resultados, elija verduras más firmes como patatas, coles de Bruselas, pimientos, cebollas y zanahorias.
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2. Cortar al tamaño correcto
Cortar las verduras al tamaño correcto es especialmente importante cuando usa más de un tipo de verduras. Cuando mezcle vegetales más duros como papas y zanahorias con cosas como coles de Bruselas y cebollas, debe tener cuidado.
Cuanto más tarda una verdura en cocinarse, más pequeña se debe cortar. Entonces, en una bandeja de batatas y pimientos, los cubos de batata deben cortarse más pequeños que los pimientos. Esto asegurará que todo se cocine al mismo ritmo.
3. Engrasarlo
Para un mejor dorado (y para asegurarse de que sus verduras no se peguen), sea generoso con el aceite. El aceite de oliva virgen extra funciona muy bien. En lugar de rociar aceite sobre las verduras como recomiendan muchas recetas, intente echar las verduras cortadas con el aceite y sus condimentos preferidos en un tazón hasta que todo esté cubierto uniformemente.
4. Precalienta tu sartén
Para fomentar los exteriores dorados y crujientes, mete la bandeja para asar en el horno mientras se calienta. La sartén se pondrá agradable y caliente, lo que ayudará a dorar las verduras cuando las agregue a la sartén.
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5. Deja mucho espacio
No amontone sus verduras en la sartén. Si lo hace, liberarán vapor a medida que se cocinen y se empaparán. En su lugar, deje algo de espacio entre las verduras para que el aire caliente pueda circular a su alrededor, asegurándose de que se pongan crujientes y doradas por todos lados. Puede dividir sus verduras en dos sartenes si es necesario.
¡Y voilá! Ahí lo tienes: verduras perfectamente asadas.
Una versión de este artículo se publicó originalmente en abril de 2016.
