los Lunes sin carne El movimiento anima a las personas a hacer algo positivo por su salud y el medio ambiente al no comer carne una vez a la semana. ¡Pruébelo usted mismo con esta deliciosa receta!
Queso de cabra y quinua sobre verdes primaverales
Tamaño de la porción 4
No tiene que elegir entre una comida saludable y una abundante gracias a esta ensalada ligera pero satisfactoria de queso de cabra, quinua y verduras de primavera. Será un delicioso almuerzo o cena para su próximo Lunes sin carne.
Ingredientes:
- 12 tazas de verduras de primavera mixtas empaquetadas
- 1 paquete (140 gramos) de queso de cabra, desmenuzado
- 2/3 taza de arándanos secos
- 1/2 taza de nueces pecanas, finamente picadas
- 2 tazas de quinua cocida
- 1/4 taza de jugo de limón
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de sirope de arce
- 1 cucharadita de sal
Direcciones:
- En un tazón pequeño, combine el jugo de limón, el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva, el jarabe de arce y la sal. Dejar de lado.
- En un tazón grande, coloque las verduras de primavera, los arándanos secos, el queso de cabra desmenuzado y las nueces.
- Vierta la quinua sobre la ensalada. Luego vierta el aderezo por encima y revuelva para combinar.
Nota:
Para darle a esta ensalada una calidad extra cremosa y de relleno, puedes calentar la quinua en el microondas o cocinarla justo antes de preparar la ensalada. Esto derretirá el queso un poco y creará un plato cálido y aún más satisfactorio.
Revisar la Sitio web de Meatless Monday para obtener más información sobre este nuevo y emocionante movimiento.
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