No tiene que esperar todo el día a que se hornee un pavo en el horno. Puede freír un pavo de 12 libras para el Día de Acción de Gracias en solo 45 minutos. Eche un vistazo a estas recetas de pavo frito y pastel de nueces de chocolate para crear una comida sureña de Acción de Gracias que su familia no olvidará pronto.
Pavo frito
Para 16 personas
Esta receta de pavo sureño usa condimentos criollos para darle un sabor cajún que te encantará. El pavo frito queda maravillosamente crujiente por fuera y suculento por dentro.
Ingredientes:
- 3 galones de aceite de maní para freír
- 1, 12 libras, pavo entero, sin cuello y menudencias
- 1/4 taza de condimento criollo
- 1 cebolla blanca
Direcciones:
- En una freidora de pavo, caliente el aceite a 400 grados F. Cuando llene la freidora con aceite, asegúrese de dejar espacio para el pavo o el aceite se derramará.
- Enjuague el pavo y séquelo con toallas de papel. Frote el condimento criollo por todo el pavo, por dentro y por fuera. Asegúrese de que el agujero en el cuello esté abierto al menos 2 pulgadas para que el aceite pueda fluir libremente a través del ave.
- Coloque la cebolla entera y el pavo en una canasta de drenaje. El pavo debe colocarse primero en el extremo del cuello de la canasta. Baje la canasta muy lentamente en aceite caliente para cubrir completamente el pavo. Mantenga la temperatura del aceite a 350 grados F mientras fríe y cocine el pavo aproximadamente 45 minutos (3 1/2 minutos por libra).
- Cubra una fuente grande con bolsas de papel aptas para alimentos. Retire con cuidado la canasta del aceite y escurra el pavo. Inserte un termómetro para carne en la parte más gruesa del muslo; la temperatura interna debe ser de 180 grados F. Reanude la fritura, si es necesario. Después de retirar el pavo, termine de escurrir el pavo en la fuente preparada.
Pastel de nueces de chocolate
Para 8 porciones
No puedes equivocarte con esta rica receta de pastel de chocolate y nueces de Emeril Lagasse. Aunque puede usar salsa de caramelo comprada en la tienda para decorar, la versión casera es mucho mejor.
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de nueces
- 1 taza de chispas de chocolate semidulce
- 1 tarta de tarta sin hornear de 9 pulgadas
- 4 huevos batidos
- 1/2 taza de azucar
- 1/2 taza de azúcar morena clara
- 1/2 taza de jarabe de maíz
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Pizca de sal
- Salsa de caramelo (sigue la receta)
- Azúcar de repostería para decorar
Salsa de caramelo
Ingredientes:
- 3/4 taza de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 1/2 cucharadita de jugo de limón fresco
- 1/2 taza de crema espesa
- 2 cucharadas a 1/4 taza de leche entera
Direcciones:
- Combine el azúcar, el agua y el jugo de limón en una cacerola mediana y pesada y cocine a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Deje hervir sin revolver hasta que la mezcla adquiera un color ámbar intenso, de 2 a 3 minutos, observando de cerca para que no se queme. Agregue la crema (tenga cuidado; burbujeará), batir para combinar y retirar del fuego.
- Agregue 2 cucharadas de leche, luego agregue hasta 2 cucharadas más, hasta lograr la consistencia deseada. Deje enfriar hasta que esté tibio antes de servir. (La salsa se espesará a medida que se enfríe).
Turducken del sur
Cómo hacer un turducken
La mejor comida de Acción de Gracias: pavo, pato y pollo.
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