El Día de Acción de Gracias tiene que ver con el banquete festivo, ya sea que coma carne o no. No permita que los vegetarianos se sientan fuera de lugar en su mesa centrada en el pavo. Simplemente sirva deliciosos platos de acompañamiento que complacerán a la multitud sin carne mientras les dan a los carnívoros una comida aún más deliciosa para acompañar el pájaro asado. Aquí hay tres vegetarianos Recetas de Acción de Gracias para poner en su menú de vacaciones.
Receta de sopa de zanahoria con chipotle
Esta sopa vegetariana de Acción de Gracias condimentará el paladar de sus invitados sin pavo. El chipotle claramente ahumado le da a la sopa de zanahoria habitual una profundidad de sabor deliciosa.
Para 8 porciones
Ingredientes:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 16 zanahorias grandes, picadas en trozos grandes
- 1 cebolla grande, picada
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 dientes de ajo, picados en trozos grandes
- 2 cucharadas soperas de chipotle picado en salsa adobo
- Ralladura y jugo de 1 naranja
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 hojas de laurel
- 6 tazas de caldo de verduras
- 1/2 taza de cilantro fresco picado en trozos grandes y más para decorar
- CCrea agria
- Semillas de calabaza tostadas para decorar
Direcciones:
- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio.
- Agregue las zanahorias, la cebolla, una pizca de sal y un poco de pimienta negra y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente cinco minutos.
- Agregue el ajo, el chipotle, la ralladura y el jugo de naranja, la canela, el cilantro y el comino y cocine, revolviendo, durante un minuto.
- Agregue las hojas de laurel y el caldo y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Retire las hojas de laurel y agregue el cilantro. Con cuidado, en lotes, haga puré la sopa en un procesador de alimentos o licuadora. Condimentar con sal y pimienta.
- Sirva tibio mezclado con un poco de crema agria y adornado con cilantro extra y algunas semillas de calabaza tostadas.
Receta de calabaza bellota rellena de quinua
La quinua es el mejor amigo de los vegetarianos cuando se trata de proteínas de origen vegetal. Rellenar mitades de calabaza bellota asada tiernamente con una mezcla de quinua y vegetales lo convierte en una comida abundante en sí misma.
Para 8 porciones
Ingredientes:
- 4 calabacines pequeños, cortados por la mitad a lo largo, sin semillas ni membranas
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas, más extra para rociar
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1-1 / 2 tazas de quinua
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1/2 cebolla morada pequeña, finamente picada
- 1 zanahoria grande, finamente picada
- 1 tallo de apio, finamente picado
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de miel
- 3/4 taza de arándanos secos
- 3/4 taza de nueces tostadas, picadas en trozos grandes
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 tazas de rúcula fresca
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F. y frote el lado cortado de cada mitad de calabaza con un poco de aceite de oliva, aproximadamente una cucharada. Condimentar con sal y pimienta. Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear y hornee por 40 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
- En una cacerola grande a fuego alto, mezcle la quinua y el caldo. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que se absorba el líquido. Transfiera a un plato mezclador más grande.
- Mientras tanto, caliente las dos cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y cocine, revolviendo con frecuencia, durante tres minutos.
- Agregue la mezcla de cebolla, la ralladura y el jugo de limón, la miel, los arándanos, las nueces, el perejil y la rúcula a la quinua. Mezcle para combinar. Condimentar con sal y pimienta.
- Rellene las mitades de calabaza con la mezcla de quinua y decore con queso feta. Sirva caliente.
Receta de filo de aceitunas con queso de cabra, alcachofa y kalamata
Esta sabrosa receta vegetariana de Acción de Gracias será un éxito entre todos sus invitados. El hojaldre hojaldrado está cubierto con queso de cabra picante, tiernos corazones de alcachofa, aceitunas terrosas Kalamata y tomates cherry dulces.
Rinde de 8 a 10
Ingredientes:
- 6 hojas de masa filo (descongelada, si está congelada)
- 2 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra Calivirgin (pruebe uno de los aceites aromatizados para un cambio sabroso)
- 5 onzas Chevrai de hierbas lácteas de Woolwich (queso de cabra)
- 1 frasco (6 onzas) de corazones de alcachofa marinados, escurridos y picados en trozos grandes
- 1 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, cada una cortada a la mitad
- 1 taza de tomates cherry, cada uno a la mitad
Direcciones:
- Precaliente el horno a 450 grados F. y rocíe una bandeja para hornear grande con aceite en aerosol.
- Coloque una hoja de hojaldre en la bandeja para hornear. Unte con aceite de oliva. Repita con las hojas de filo restantes y el aceite de oliva, pero no cepille la parte superior de la última hoja de filo.
- Desmenuza el queso de cabra sobre la pasta filo. Cubra con alcachofas, aceitunas y tomates.
- Hornee durante 12 a 15 minutos o hasta que la pasta filo y las coberturas estén ligeramente doradas. Transfiera la pasta filo a una tabla de cortar grande y déjela reposar durante 10 minutos.
- Use un cuchillo afilado o una rueda de pizza y corte la pasta filo en ocho a 10 pedazos. Servir inmediatamente.
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