¿Busca una sopa espesa y rica para calentar sus huesos en estas frías noches de invierno? Nada supera a esta sopa de calabaza. Es como una cálida manta para tu barriga.
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Puede parecer que no hay buenas verduras disponibles durante estos fríos meses de invierno. Pero ahora es el momento perfecto para invertir en calabazas y calabazas. Son ricos, abundantes, llenos de sabor y no tardan mucho en prepararse. Y si estás pensando que la calabaza solo es buena como guarnición, esta sopa cambiará de opinión. Es tan espeso y rico que un buen panecillo de trigo dulce es todo lo que necesita para una cena maravillosamente abundante que le recordará los inviernos en el bosque.
Sopa de calabaza butternut con crema de sidra
Ingredientes
- 5 cucharadas de mantequilla
- 1 libra de calabaza, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1/2 pulgada
- 3 zanahorias grandes, peladas y picadas
- 1 manzana Granny Smith, pelada y picada
- 2 cucharaditas de tomillo molido
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 1/2 taza de sidra de manzana especiada
- 3/4 taza de crema agria
- 1/2 taza de crema batida espesa
Direcciones
- Derrita la mantequilla en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue la calabaza y las zanahorias picadas y saltee hasta que estén blandas, de 10 a 15 minutos.
- Agrega las manzanas picadas y el tomillo a la olla.
- Agregue el caldo de pollo y 1 taza de sidra de manzana y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las manzanas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
- Tome su licuadora de inmersión y haga puré la sopa en la sartén. Incorpora la nata montada y deja hervir a fuego lento mientras preparas la crema de sidra.
- Vierta la 1/2 taza restante de sidra en una cacerola pequeña y hierva hasta que se reduzca a la mitad. Deja enfriar. Coloque la crema agria en un bol y mezcle con la sidra de manzana.
- Coloque la sopa en tazones y rocíe con crema de sidra.
