Lunes sin carne: ensalada de frutas de hueso y trigo - SheKnows

No guarde la fruta fresca de la temporada solo para bocadillos o postres. Lleve fruta a la cena con esta abundante ensalada que incluye fruta de hueso fresca para darle color y sabor.

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Cuando busca una idea para la comida del lunes sin carne, es fácil confiar en una ensalada. ¿Por qué no aprovechar la maravillosa fruta de la temporada para agregarla a esta receta de ensalada de frutos del trigo y frutas de hueso con aderezo de yogur y cereza?

Los melocotones, nectarinas, ciruelas, cerezas y albaricoques se consideran frutas de hueso porque cada una tiene una semilla dura (o hueso) en el interior. Dado que es esa época del año, me gusta usar fruta fresca tanto como sea posible en mi planificación de comidas. Y eso no significa que tengas que guardarlo para el postre.

Usé nectarinas, melocotones y cerezas para esta ensalada. Para agregar al factor de saciedad, agregué bayas de trigo y verduras para ensalada. Cubra con un aderezo dulce hecho con cerezas, y tendrá un plato perfecto para un almuerzo abundante o una cena ligera.

Receta de ensalada de frutas de hueso y trigo con aderezo de yogur de cereza

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1/2 taza de bayas de trigo, cocidas según las instrucciones del paquete
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 6 onzas de yogur griego natural
• 1-1 / 2 tazas de cerezas sin hueso, cantidad dividida
• 1 cucharadita de miel
• 1-2 cucharaditas de jugo de limón
• Pizca de sal
• 1-2 nectarinas grandes, cortadas en rodajas finas
• 1-2 duraznos grandes, cortados en rodajas finas
• 1 cabeza de lechuga babero o mantequilla, hojas cortadas en trozos pequeños

Direcciones:

1. Cocine las bayas de trigo. Cuando estén listos, rocíelos con el aceite de oliva y revuelva para combinar. Deje que las bayas de trigo se enfríen a temperatura ambiente.
2. Mezcle el aderezo mientras se cocinan las bayas de trigo. Agregue el yogur, 3/4 taza de cerezas, miel, jugo de limón y sal a un procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
3. En un tazón grande, mezcle las cerezas restantes, las rodajas de nectarina y melocotón, la lechuga y las bayas de trigo.
4. Rocíe con el aderezo, al gusto. Mezcle para combinar y sirva con aderezo adicional a un lado.

Agregue fruta a su plato principal.

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