Sopa de pollo: Avgolemono - SheKnows

Un giro a la clásica sopa de pollo, esta sopa tradicional a base de huevo y limón es una de las favoritas de los pueblos del Mediterráneo.

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Avgolemono

Sirve de 6 a 8

Ingredientes:

• 1 pollo entero de 2 a 4 libras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla finamente picada
• 1 hoja de laurel grande
• 2 zanahorias, peladas y en cuartos
• 1 tallo de apio, limpio y cortado en cuartos
• 1 taza de arroz arborio u orzo
• 1/2 taza de jugo de limón fresco
• 2 huevos grandes
• 1 diente de ajo pelado
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida

Direcciones:

1. En una sartén, calienta el aceite a fuego medio, y agrega las cebollas, cocinando hasta que estén claras, aproximadamente 5 minutos. Dejar a un lado para más tarde.
2. En una olla grande, coloque el pollo y cúbralo completamente con agua. Agrega las zanahorias, el laurel, el apio y el diente de ajo. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Desnata la parte superior según sea necesario.
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3. Cuando el pollo esté bien cocido, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora, retire todo del caldo. Deje enfriar el pollo antes de separar la carne de los huesos y desmenuzarlo.
4. Agregue el arroz (u orzo) al caldo, déjelo hervir y luego déjelo hervir a fuego lento hasta que esté al dente. Agrega las cebollas al caldo, con más agua si es necesario.
5. En un tazón pequeño, bata el jugo de limón y los huevos. Vierta 2 tazas de caldo lentamente en el tazón, batiendo continuamente para evitar cocinar los huevos. Una vez que se haya agregado todo el caldo, vierta la mezcla en la olla de caldo y revuelva bien. Espolvoree sal y pimienta mientras mezcla todo.

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