Té generalmente se guarda para beber, pero recientemente los chefs han estado usando el té como ingrediente en recetas dulces y saladas. Todo, desde pollo hasta pescado y magdalenas, puede beneficiarse de agregar té, así que experimente con diferentes tipos de té y disfrute de un plato con un sabor único. Aquí hay algunas ideas para cocinar con té que le ayudarán a empezar.
Cocinar con té líquido
Una forma de utilizar el té en platos salados es utilizarlo en forma líquida. Puede preparar su té favorito y luego usarlo como adobo. Por ejemplo, el pollo y el salmón son excelentes marinados en té. El té le dará a tu carne un sabor delicioso y complejo y también ayudará a que esté húmeda y jugosa.
Puede usar prácticamente cualquier tipo de té, sin embargo, algunos funcionarán mejor que otros. El té verde, Assam, Earl Grey y el té negro básico añaden un gran sabor.
Trate de mantenerse alejado de los tés aromatizados como la vainilla, ya que impartirán ese sabor a la proteína. (Sin embargo, el té de limón o algunos tés afrutados pueden funcionar). Incluso puede usar té preparado para cocinar arroz o pasta (cocine como lo haría con el arroz o la pasta con agua).
Cocinar con té suelto
Otra forma de utilizar el té es como especia. Por ejemplo, combine su té a granel favorito con sal o chile en polvo, o cualquiera de sus especias favoritas. Úselo también para untar carne de cerdo o bistec. El té Chai funciona muy bien, al igual que Earl Grey.
Simplemente muele las hojas de té sueltas con un mortero, si tiene uno; de lo contrario, use un molinillo de café limpio y muela en granos de pimienta, chile en polvo o cualquier otra hierba o especias secas. El cardamomo, el estragón o la albahaca son excelentes opciones. Frote la mezcla de especias sobre el bistec o el cerdo y luego cocine a la parrilla o cocine como desee.
Cocinar con té en dulces
Para usar té en postres dulces, como pasteles o magdalenas, puede simplemente mezclar té suelto en la receta o puede hacer mantequilla o azúcar con infusión de té.
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Para hacer mantequilla con infusión de té, simplemente derrita la mantequilla y agréguele el té; déjelo en infusión durante unos minutos, luego vierta la mezcla a través de una gasa para separar el té de la mantequilla. Deja enfriar la mantequilla hasta que se endurezca y úsala en tu receta.
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También puedes hacer lo mismo con el azúcar. Caliente partes iguales de azúcar y agua a fuego lento hasta que todo el azúcar se haya disuelto; agregue las hojas de té sueltas y deje reposar durante unos minutos; cuele a través de una gasa y vierta en un recipiente limpio; déjelo a temperatura ambiente y úselo en lugar de azúcar en las recetas.
