Cuando la gente escucha gazpacho, automáticamente piensa en tomates. Pero el gazpacho no tiene por qué tener tomates. Siempre que tenga verduras y sea una sopa fría, puedes hacer gazpacho con casi cualquier cosa.
El sur de California ha tenido una ola de calor desde siempre. De acuerdo, solo han pasado unas pocas semanas, pero parece una eternidad. Sin embargo, no importa dónde vivas, si la temperatura alcanza los tres dígitos, lo último que quieres hacer es cocinar. Entonces, es en estas noches que hago ensaladas o sopas frías. Cuando se trata de sopas frías, una de mis favoritas es el gazpacho. Dado que simplemente arroja todo en un procesador de alimentos o licuadora y hace puré, también resulta ser una de las opciones para cenar más fáciles que existen.
Hace un año hice un gazpacho de pepino que estaba fuera de este mundo. De hecho, estaba tan bueno que me pregunté qué otras verduras verdes harían un buen gazpacho. Bien,
Cocina fina ven a mi rescate. Sugirieron pimientos verdes y menta. Era incluso mejor que la versión de pepino porque esta tenía un poco más de sabor. Pero cualquiera que elija hacer, ambos son deliciosos y bastante refrescantes durante este calor de finales de verano.Gazpacho verde
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 pepino japonés, picado
- 2 chiles banana, sin semillas y picados
- 1 aguacate, cortado por la mitad, pelado y picado
- 3/4 taza de yogur natural
- 8 cebollas verdes, picadas
- 1/2 taza de menta fresca picada
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de agua
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- Coloque los primeros ocho ingredientes, a través del ajo, en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Agrega el agua, la sal y la pimienta.
- Transfiera a un tazón grande y enfríe durante al menos una hora. Cuando esté listo para servir, sirva la sopa en tazones y cubra con una cucharada de yogur natural si lo desea.
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