El chocolate es, sin duda, una de las golosinas más codiciadas para después de las comidas, ya sea un bocado sensual de una fina capa oscura. chocolate, o un puñado derretido lentamente en un cacao rico y embriagador o, mejor aún, transformado de manera impresionante en un elegante postre. Pero, ¿con qué frecuencia ha saboreado el chocolate como punto central de su comida principal, en particular el desayuno? La chef propietaria Barbara Passino de Oak Knoll Inn en el hermoso valle de Napa, California y autora del magnífico libro de cocina lleno de chocolate Chocolate para el desayuno ha convertido su pasión de toda la vida por el chocolate en una oportunidad ventajosa para que disfrutes el chocolate por la mañana o para cualquier comida del día.
Recetas de chocolate para el desayuno
La idea de comenzar el día con chocolate te da una deliciosa razón para levantarte por la mañana. Si tiene la oportunidad de visitar Passino's Posada Oak Knoll, disfrutará de sus creaciones gastronómicas, que incluyen desayunos con uno de los dulces más queridos del mundo: el chocolate. Hasta entonces, pruebe una de las siguientes recetas de chocolate para su desayuno.
Tacos de chocolate
Para 8 porciones
Passino presenta este colorido plato afrutado como plato de entrada para un abundante desayuno de inspiración mexicana que incluye Chile Unrellenos con ensalada de jícama y frijoles negros de terciopelo. (Tenga cuidado: un bocado de la fruta jugosa y el chocolate crujiente de esta receta puede ser suficiente para convencerlo de que renuncie al resto de la comida).
Ingredientes de la tortilla de chocolate:
1/2 taza de harina
1/2 taza de azucar
3 cucharadas de cacao en polvo
2 claras de huevo
1/4 taza de aceite vegetal
1/3 taza de leche descremada
1-1 / 2 cucharaditas de vainilla
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
1/8 cucharadita de canela
Ingredientes de relleno de fruta fresca:
2 pintas de fresas, peladas, en rodajas (moler un poco de pimienta negra encima)
1 taza de frambuesas
1 taza de moras
1/2 taza de arándanos
1 mango, pelado, cortado en cubos de 1/2 pulgada
2 kiwis, pelados y en rodajas
1 plátano, pelado, cortado en rodajas justo antes de servir para evitar que se dore
Servir:
1/2 pinta de sorbete (use un sabor de una de las frutas)
8 ramitas de menta
8 flores comestibles
Direcciones:
1. Para hacer la masa, coloque todos los ingredientes de la tortilla de chocolate en un tazón y bata hasta que quede suave con una batidora eléctrica. Cubra la masa y colóquela en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 2 horas o durante la noche.
2. Para hacer las tortillas, saca la masa del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente, de 20 a 30 minutos. Caliente una sartén pequeña o una sartén para crepas a fuego lento. Vierta un poco menos de 1/4 de taza de masa e incline la sartén rápidamente para esparcir la masa en un círculo de 6 pulgadas. Una vez que los bordes se vean secos, de 2 a 3 minutos, afloje los bordes con un cuchillo y dé la vuelta a la tortilla. Cocine por uno o dos minutos más.
3. Para darle forma a la tortilla, levante la tortilla de la sartén con un cuchillo o espátula y rápidamente colóquela sobre un rodillo. Se volverá firme y crujiente a medida que se enfríe. Si la tortilla no se endurece, significa que no está completamente cocida, así que cocínala un poco más.
4. Para hacer el relleno de frutas, mezcle suavemente las bayas en un tazón. Mantenga la fruta restante separada hasta que esté ensamblada o tomarán el color de las bayas. Para servir, coloque una tortilla en un plato para servir y rellénela generosamente con bayas, luego meta el mango, el kiwi y los plátanos. Agrega una cucharada de sorbete y decora con menta y una flor comestible.
