Dale a tu plato un toque extra con el toque final adecuado.
¡BAM! Ese único improperio culinario, combinado con un generoso espolvoreado de especias, fue para muchos de nosotros una introducción al arte de terminar un plato con un toque final de sabor. Emeril Lagasse era el barón de BAM! Y siempre se aseguraba de terminar un plato con una pizca de su ahora igualmente famoso esencia. Eso le dio al plato final una complejidad adicional, y fue mejor para él. Ahora, como Emeril, puede terminar sus platos con un poco más de dinamismo, utilizando esencia, hierbas o cualquier cosa cuyo sabor disfrute.
1. Perejil
El perejil es un recurso de reserva en muchos platos salados porque un poco de pizca agrega un color agradable a platos que de otro modo serían monótonos. Si corta el perejil un poco más grande (tal vez en trozos de 1/4 de pulgada) y usa perejil de hoja plana, Obtendrá no solo color, sino también un sabor ligeramente herbáceo perfecto para muchos platos salados, alimentos fritos y ensaladas El perejil da estos
tomates marinados en pan rústico a la parrilla el toque final perfecto.2. Cinco especias asiáticas
Imagen: Pim Techamuanvivit / Flickr
La esencia de Emeril era una mezcla de especias inspirada en Luisiana que encuentra un espíritu afín en el polvo de cinco especias asiáticas. Consta de cinco especias (anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, clavo, canela e hinojo), esta mezcla se presta a alimentos dulces (como carne de cerdo y pollo), donde la canela, el clavo y el anís con sabor a regaliz se combinan para agregar un final de pastel muy especiado a un plato. Úselo con moderación, porque un poco rinde mucho. Aprender a hacer polvo casero de cinco especias.
3. Cúrcuma
Por lo general, conocida como un ingrediente del curry o como la sustancia que hace que la mostaza sea realmente amarilla, la cúrcuma, no obstante, tiene un sutil sabor y picante que recuerda a la mostaza. Una pizca ligera esparcida sobre un plato agregará profundidad de sabor y un color único a la comida. Prueba esta receta con cúrcuma para descubrir el delicioso sabor que aporta pollo tandoori.
4. Chile en polvo picante
A los chiliheads les encantará la idea de espolvorear un poco (o mucho) de una sabrosa especia caliente (chipotle, cayena o pimienta fantasma, por ejemplo) sobre el plato terminado. Agregar demasiada especia seca a un plato le dará una textura granulada, pero agregar una pizca agregará otra capa de quemadura que centellea la lengua a lo que ya puede ser un plato picante. Prueba esto bizcocho de limón dulce y picante que tiene una pizca de pimienta de cayena en el glaseado.
5. Vinagre balsámico
Siempre que agregue vinagre a un plato, debe saber lo que está haciendo, y el vinagre balsámico no es una excepción. La acidez picante de cualquier vinagre puede arruinar el equilibrio del mejor plato, pero un poco de balsámico puede darle al plato un toque extra. Además, si no le preocupa la dulzura, puede reducir 3 partes de vinagre con 1 parte de azúcar morena para hacer un almíbar espeso. Untar ese almíbar sobre un plato le da una dulzura picante que no encontrarás en ningún otro lugar. Una reducción balsámica le da a este simple tarta de verduras a la plancha toneladas de sabor.
6. Vinagre aromatizado
Los vinagres especiales, especialmente los que mezclan vinagre y hierbas, son cada vez más populares. Una pizca o dos de vinagre aromatizado con hierbas que complementan los sabores del plato pueden despertar las papilas gustativas y hacer que el plato cobre vida. Simplemente agregue el vinagre mientras aún esté tibio y espere un minuto para que se suavice antes de servir. El vinagre de champán mezclado con menta le da este ensalada de melón y mozzarella algo de chispa.
7. Aceite de oliva
A muchas cocinas mediterráneas (en particular, la griega, la italiana y la española) les encanta rematar sus platos finales con una gran llovizna de aceite de oliva extra virgen. Puede tomar una página de su libro y agregar un poco de aceite de oliva bueno y de alta calidad en la parte superior de un plato. La riqueza y la grasa extra del aceite resaltan sabores adicionales en el plato y, a menudo, solo sabe bien por sí solo. Prueba estos increíblemente sabrosos Ensaladas al estilo mediterráneo que se aderezan simplemente con aceite de oliva, sal y pimienta.
8. Aceite aromatizado
Tampoco considere simplemente agregar aceite de oliva regular. Puede encontrar aceites de oliva aromatizados o considerar aceites con sabor adicional como aceite de maní, aceite de trufa o incluso aceite de maní si está absolutamente seguro de que nadie es alérgico al maní. Si no está seguro de por dónde empezar, puede encontrar aceite de sésamo tostado en la mayoría de los pasillos asiáticos, y muchas tiendas están comenzando a vender aceite de oliva cítrico. Prueba estos patatas fritas con aceite de trufa negra para ver cómo el aceite aromatizado amplifica un plato.
9. Mantequilla derretida
¿No estás seguro de qué agregar, pero sabes que tu plato necesita algo? Intente derretir la mantequilla y cepillarla ligeramente sobre la parte superior de su plato. Un poco de mantequilla nunca hace daño a nada. La única salsa esta ñoquis caseros necesita es mantequilla.
10. Mantequilla de ajo derretida
Si quieres ser un poco más emocionante que solo mantequilla, prueba picar un poco de ajo y echarlo en una sartén con una barra de mantequilla. Derrita la mantequilla y revuelva. Tome esa mantequilla de ajo resultante para agregar especias y la riqueza salada de la mantequilla a cualquier plato. Pruébelo con estas fáciles ostras a la parrilla cubiertas con mantequilla de ajo con hierbas.
11. Sales especiales
Imagen: BlacknBlueBerry / Flickr
Hablando de sal, ahora hay una serie de sales aromatizadas en el mercado. Ahora bien, terminar un plato con un poco de sal no es excusa para no sazonar adecuadamente la comida durante la cocción. Más bien, considere agregar sal marina ahumada, sal rosada rica en azufre o sal gris gourmet a un plato para agregar salinidad adicional, los sabores que son parte de la sal y el crujido de los cristales. Una pizca de sal de acabado en un bistec perfectamente cocido puede ser algo maravilloso.
12. Miel
Use miel solo si no tiene miedo de hacer su plato demasiado dulce. Si esto no es una preocupación, entonces un poco de miel (o una mezcla de agua y miel) se puede cepillar o rociar sobre un plato para darle una dulzura dorada que no se obtiene con nada más que miel. Un chorrito de miel sobre este sabroso tarta de calabaza proporciona el equilibrio perfecto de sabores.
13. Migas de pan o galletas saladas
Imagen: Rev Stan / Flickr
El pan rallado con sabor, las galletas trituradas o el panko pueden cubrir un plato para proporcionar un agradable elemento de textura. También aportan un poco de sabor a la fiesta (generalmente un sabor herbáceo o salado) que puede ser agradable, pero las migas lo suficientemente grandes son excelentes para realzar la sensación en la boca de un plato. Panko da esto hinojo estofado un poco de crujido.
14. Salsa picante
No es para los débiles de corazón, unas pocas líneas de salsa Sriracha, Cholula u otra salsa picante elegante agregan varias cosas a un plato: calor, una ligera acidez del vinagre, dulzor del azúcar añadido y los sabores naturales de los pimientos que hacen salsa. Una vez más, un poco es muy útil, pero puede ser una forma agradable. Estas cuencos de fideos udon dé un toque especial con un chorrito de salsa Sriracha.
15. Queso rallado
¿Qué plato no se puede mejorar con queso? Todo lo que necesita hacer es encontrar un queso duro o un queso curado (o un queso curado curado) y rallarlo sobre su plato. El resultado agrega salinidad y generalmente le da lo que solo se puede describir como una acidez que realmente hace maravillas en la mayoría de los platos. El parmesano rallado agrega el toque perfecto de sabor a este gratinado de verduras frescas.
Más sobre coberturas
Coberturas creativas para perros calientes
4 ingredientes Crostini que son perfectos para tu próxima fiesta
Coberturas de bistec a la parrilla
