Si nunca has hecho paella (e incluso si lo has hecho), ¡prueba esta versión! Cargada con verduras saludables que se pueden mezclar y combinar a su gusto, esta receta de paella de verduras frescas es una comida perfecta para los lunes sin carne.
La paella es un plato español consagrado que generalmente se hace con mariscos. Hay muchas variedades de paella y un montón de recetas diferentes, pero la belleza del plato es que puedes sustituirla por la que más te guste y por la que tengas disponible. Otra ventaja: ¡normalmente hay suficiente para las sobras al día siguiente!
De acuerdo a Lunes sin carne, en promedio, los estadounidenses consumen ocho onzas de carne por día, un 45 por ciento más de lo que recomienda el USDA. Comprometerse a solo un día a la semana sin comer carne como parte de sus comidas puede reducir su riesgo de enfermedades crónicas prevenibles como cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad. ¿Cuál es solo una de las muchas opciones para una excelente comida sin carne? ¡Paella de verduras frescas!
Receta de paella de verduras frescas
Para 6
Ingredientes:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 tazas de arroz
- 4 tomates medianos, sin semillas y cortados en cubitos
- 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y cortado en tiras finas
- 1 pimiento amarillo pequeño, sin semillas y cortado en tiras finas
- 1 taza de hongos shiitake, sin tallo y en rodajas
- 2 tazas de espárragos, recortados y cortados en trozos cortos
- 1 taza de guisantes verdes
- Sal y pimienta para probar
- Una pizca (aproximadamente 1/2 cucharadita) de hebras de azafrán, opcional
- 1 limón, cortado en gajos para decorar
Direcciones:
- En una sartén grande, agregue el aceite de oliva. Cuando esté caliente, agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente. Agregue el ajo, mézclelo con las cebollas y cocine por alrededor de un minuto (tenga cuidado de no quemar el ajo).
- Mientras se cocina la cebolla, agregue el caldo de verduras en una cacerola separada (agregue las hebras de azafrán ahora si las está usando) hasta que hierva a fuego lento.
- Agregue el arroz a la mezcla de cebolla y cocine por unos tres minutos. Agregue los pimientos, los espárragos, los champiñones y los tomates, y cocine por unos minutos más.
- Agrega el caldo de verduras a la mezcla de arroz, sazona con una pizca de sal y pimienta y cocina a fuego medio por unos 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y se absorba casi todo el líquido. Agregue los guisantes verdes.
- Tu paella estará lista cuando se absorba todo el líquido y el arroz esté tierno.
- Retira la sartén del fuego y tápala, dejando que el plato repose unos minutos. Sirve directamente de la sartén, adornado con las rodajas de limón.
Las verduras frescas de su elección no tienen que prepararse de la misma manera. Piense en otras culturas y países. ¡Esta receta de paella de verduras frescas es solo un delicioso ejemplo!
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