Las coles de Bruselas están repletas de vitaminas C y K, así como de folato, fibra y antioxidantes que combaten el cáncer. Cuando se recogen y preparan correctamente, estos pequeños orbes resistentes pueden ser francamente deliciosos. ¿Crees que no te gustan las coles de Bruselas? Aprenda a amarlos con estas sabrosas recetas que lo harán a usted y a su familia clamando por más.
Elegir las mejores coles de Bruselas
Las coles de Bruselas están disponibles frescas todo el año; sin embargo, son mejores desde el otoño hasta principios de la primavera. Al elegir las coles de Bruselas, busque las que sean más pequeñas, firmes y densas. Deben tener hojas de color verde brillante, sin manchas amarillas o marrones y sin agujeros. Debe elegir coles de Bruselas de tamaño similar para que sean más fáciles de cocinar de manera uniforme.
Almacenamiento de coles de Bruselas
Cuando lleves las coles de Bruselas a casa, no las recortes ni las laves. Guárdelos en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por 10 días. Para congelar las coles de Bruselas frescas, blanquearlas en agua hirviendo durante tres a cinco minutos. Se pueden mantener congelados hasta por un año.
Antes de lavar las coles de Bruselas, corte los tallos y las hojas amarillas de la superficie exterior. Lave las coles de Bruselas con agua fría o déjelas en remojo durante unos minutos. Antes de cocinar, corte una "X" en la parte inferior de los brotes para asegurar una cocción uniforme.
Consejos de cocina para las coles de Bruselas
Antes de mezclar las coles de Bruselas en un plato, debe blanquearlas para refrescarlas. Para hacer esto, simplemente hiérvelos en agua durante tres a cinco minutos hasta que estén casi completamente cocidos, luego sumérjalos en un baño de agua helada. El baño de agua helada detiene la cocción y ayuda a que las coles de Bruselas se mantengan de color verde brillante. Asegúrese de no cocinarlos demasiado o estas pequeñas gemas verdes resistentes se volverán blandas y sin sabor y perderán la mayor parte de su valor nutricional. Echa un vistazo a estas fantásticas recetas que incluso a los más quisquillosos les encantarán.
Coles de Bruselas glaseadas con arce
Para 4 - 6 porciones
Ingredientes:
- 1-1 / 2 libras de coles de Bruselas, blanqueadas con las partes inferiores recortadas, cortadas a la mitad
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 1/4 cucharadita de sal
- Pimienta negra fresca al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña, cortada en juliana
- 1 pimiento rojo cortado en juliana
Direcciones:
- Para hacer el glaseado, combine la salsa de soja, la mostaza, el jarabe de arce, la sal y la pimienta.
- Sofreír la cebolla y el pimiento en aceite en una sartén durante 5 minutos. Mezcle las coles de Bruselas y saltee durante 4 minutos.
- Vierta el glaseado sobre las coles de Bruselas y cocine hasta que estén cubiertas y el glaseado esté espeso, aproximadamente 2 minutos.
Receta de soufflé de coles de Bruselas
Para 4 - 6 porciones
Ingredientes:
- 10 onzas de coles de Bruselas frescas, blanqueadas (instrucciones anteriores) y cortadas en cubitos
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta recién molida
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de cebolla rallada
- 4 huevos, separados
- 1 taza de queso de cabra, desmenuzado
Direcciones:
- Precaliente el horno a 300 grados F. En una olla grande, combine la mantequilla, la harina, la sal y la pimienta. Mezcle la leche y la cebolla, luego revuelva hasta que espese.
- Batir las yemas de huevo y mezclarlas con la mezcla de mantequilla tibia. Agregue el queso y cocine por 1 minuto, revolviendo continuamente. Mezcle los brotes en la mezcla y retírelos del fuego.
- Bate las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos y dóblalas suavemente en la mezcla.
- Vierta la mezcla en un plato de soufflé de 2 cuartos y hornee, sin tocar, durante 1-1 / 2 horas. Sirva de inmediato.
Receta de coles de Bruselas con costra de parmesano
Para 4 personas
Ingredientes:
- 24 coles de Bruselas pequeñas
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, y más para frotar
- Sal marina de grano fino
- Pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
Direcciones:
- Corte las coles de Bruselas por la mitad y mezcle con aceite de oliva. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Coloque las coles de Bruselas en la sartén, con el lado plano hacia abajo en una capa en la sartén. Espolvoree con sal y cocine por 5 minutos, tapado, hasta que esté dorado y tierno.
- Retire la tapa de la sartén y continúe cocinando a fuego alto hasta que los fondos estén dorados y caramelizados. Mezcle en la sartén para dorar el lado redondo. Sazone con sal y pimienta y colóquelo en un tazón para servir para mezclar con queso.
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