Los tomates frescos, ya sean reliquia o romaníes, son una maravillosa salsa de tomate picante. Pero cruda y fría, la salsa tiene una frescura diferente a la salsa de espagueti básica.
Estamos llegando al final de la temporada de tomates tradicionales. Pero todavía hay tiempo para conseguir un montón y crear las más maravillosas ensaladas y salsas de tomate. Y planeo hacer precisamente eso porque la salsa de tomate hecha con tomates tradicionales es una de mis salsas para pasta favoritas. Si bien usaré el frasco de salsa de tomate ocasionalmente cuando tengo prisa, hay mucho más sabor en la versión casera, especialmente cuando elijo los tomates. Y aunque soy partidario de la salsa de tomate picante, Cocina fina sugirió cubrir la pasta con una salsa de tomate fría hecha de tomates recién picados, albahaca y ajo. ¡Fue asombroso! Sí, la salsa estaba fría, pero combinada con la pasta caliente le dio a todo el plato una frescura imposible de encontrar ni en la versión en tarro ni en la casera.
Tortellini con salsa de tomate fresco
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 libra de tomates heirloom, sin corazón y picados
- 3 onzas de albahaca fresca picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta para probar
- 1 paquete (10 onzas) de tortellini
Direcciones:
- Cocine los tortellini de acuerdo con las instrucciones del paquete, escurra y reserve.
- Combine los tomates, la albahaca, el ajo, el aceite, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Vierta la mezcla de tomate sobre los tortellini y sirva.
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