Esta es una lasaña a base de vegetales que no hará que veas rojo. Una mezcla cremosa de salsa blanca y queso aporta los ricos sabores de este plato de pasta.
Esta receta de Meatless Monday para lasaña cremosa de camote y espárragos es un verdadero placer para los sentidos. Esta receta lo mantendrá alerta hasta que esté listo para hornear la lasaña, pero es fácil de hacer y disfrutará de los sabores únicos incluidos en este plato de pasta.
Probablemente esté acostumbrado a ver rojo cuando hace lasaña, incluso si es una versión vegetariana. Mira esto: he cambiado la salsa roja por una bechamel cremosa y una rica mezcla de ricotta y mozzarella. ¿Puedes decir cursi? Me encanta cómo las batatas y los espárragos se suman a los ricos sabores y colores de esta lasaña sin carne.
Receta de lasaña cremosa de camote y espárragos
Para 6
Ingredientes:
- 1 batata grande (o 2 pequeñas), pelada y cortada en rodajas finas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 manojo pequeño de espárragos, cortados en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 1 taza)
- 12 onzas de queso ricotta
- 1 huevo
- 1/2 taza de queso mozzarella, dividida
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 2-1 / 2 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de leche
- 1/4 taza de harina
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de salvia seca
- 3/4 de libra de fideos de lasaña
- 1 cucharada de mantequilla, cortada en 12 trozos pequeños
- Aceite en aerosol antiadherente
Direcciones:
- Precaliente su horno a 375 grados F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- Coloque las rodajas de camote en las bandejas para hornear y rocíe con el aceite de oliva. Hornee por unos 15 minutos o hasta que las patatas se ablanden. Retirar del horno y reservar.
- Agregue aproximadamente 1/8 de taza de agua a un tazón grande apto para microondas. Agregue los trozos de espárragos y cocínelos al vapor en el microondas durante aproximadamente 1 minuto. Escurre los espárragos y déjalos a un lado.
- Mezcle el queso ricotta, el huevo, 1/4 taza de queso mozzarella, el queso parmesano, sal y pimienta. Mezclar bien y refrigerar hasta que esté listo para usar.
- En una cacerola mediana a fuego medio, agrega la mantequilla. Cuando esté derretido, bata lentamente la harina hasta que quede suave. Esta se convertirá en la salsa bechamel.
- Agregue gradualmente la leche a la mezcla, batiendo. Continúe cocinando la mezcla, batiendo constantemente, durante unos 10 minutos o hasta que esté espesa (debe cubrir fácilmente el dorso de una cuchara).
- Retire del fuego y agregue el ajo, la nuez moscada y la salvia. Dejar enfriar por completo. A medida que la bechamel se enfríe, cocine los fideos de lasaña de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego escurra.
- Rocíe ligeramente una fuente para hornear de 8 x 12 pulgadas con el aceite en aerosol antiadherente. Extienda una capa medianamente gruesa de la salsa bechamel uniformemente sobre el fondo de la fuente para hornear. Coloque 1 capa de fideos encima de la salsa. Extienda una capa de la mezcla de ricotta sobre los fideos, seguida de una capa de la mitad de las rodajas de camote y la mitad de los espárragos, y luego salpique con unas cucharadas de salsa bechamel.
- Agregue otra capa de fideos, una capa de ricotta y las verduras restantes, y luego salpique con la bechamel restante.
- Termine con los fideos restantes y espolvoree uniformemente el 1/4 de taza restante de queso mozzarella sobre ellos. Salpique con los trozos de mantequilla.
- Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio y hornee por unos 30 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee por otros 10 a 15 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.
- Retire la lasaña del horno y déjela enfriar un poco antes de cortarla y servirla.
Sumérjase en una lasaña cremosa.
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