Se agrega pan de pita del día anterior a esta ensalada fattoush para absorber todos los deliciosos condimentos y aderezos. Las judías verdes, el pepino y los tomates aportan un toque extra de cordialidad a este plato brillante y delicioso.
Fattoush es un plato libanés popular que es muy similar a una panzanella italiana o ensalada de pan. Ambos tipos de ensalada incorporan pan de un día (o en este caso, tostado) como una forma de revitalizar las sobras. También podría pensar en la pita como deliciosos crutones sazonados para este plato que es fácil de hacer.
Hay muchas formas diferentes de hacer fattoush, y agregué un poco de color a este plato con judías verdes frías, tomates y pepinos. Tradicionalmente, fattoush incluye el zumaque condimentado. No tenía zumaque, así que incorporé pimienta de limón y pimentón a la mezcla.
Receta de ensalada fattoush con pepino, judías verdes y tomates
Esta ensalada de inspiración libanesa es vibrante y abundante. Si lo prefiere, cambie algunas de las verduras que solía incluir aceitunas negras o pimientos rojos. Es fácil personalizar este plato a tu gusto.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 10 minutos | Tiempo inactivo: 20 minutos | Tiempo total: 40 minutos
Ingredientes:
Para el aderezo
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 2-3 cucharadas de jugo de limón, al gusto
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1/8 cucharadita de pimentón
- 2 hojas de menta, picadas en trozos pequeños
Para la ensalada
- 2-3 rondas de pita, partidas por la mitad, luego cortadas en trozos de 2 a 3 pulgadas
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta con limón (o una mezcla de pimienta negra molida y 1/2 cucharadita de ralladura de limón)
- 1/4 cucharadita de pimentón
- 6 tazas de lechugas mixtas empacadas
- 1 taza de ejotes cocidos, refrigerados
- 1/2 taza de tomates cherry en rodajas
- 1 pepino grande (preferiblemente pepino inglés sin semillas), pelado con los extremos recortados, cortado en rodajas finas y luego por la mitad
Direcciones:
Para el aderezo
- Mezcle los ingredientes, pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
- Refrigere hasta que esté listo para servir. Batir para combinar antes de servir.
Para la ensalada
- Caliente el horno a 350 grados F. Coloque los trozos de pita en una bandeja para hornear. Rocíe con el aceite de oliva.
- Espolvoree sal, pimienta y pimentón sobre la parte superior de los trozos de pita. Hornee por unos 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse y crujir. Retirar del horno y reservar.
- En una ensaladera grande, combine las verduras, los pepinos, las judías verdes, los tomates y los trozos de pita.
- Mezclar y luego verter el aderezo sobre la ensalada. Mezcle para combinar. Deje reposar la ensalada durante 15 a 20 minutos para que la pita absorba el aderezo.
- Sirve en platos individuales.
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