Tónico primaveral: equilibrar el cuerpo con verdes picantes - SheKnows

Los alimentos amargos y de sabor picante están en gran parte ausentes de la dieta estadounidense estándar (SAD). En cambio, los sabores predominantes de una dieta SAD oscilan entre demasiado salado e hiperdulce. Sin embargo, en la primavera, los alimentos amargos o picantes juegan un papel importante en la preparación de nuestros cuerpos para un clima más cálido y comidas más ligeras.

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Cierto picante verduras de primavera - hojas de diente de león, hojas de mostaza, rampas (puerros silvestres) y otras plantas de la familia del allium (cebolletas, cebolletas, puerros cultivados) - también tienen un efecto limpiador, beneficioso para nuestro hígado, nuestra sangre y nuestro sistema inmunológico sistema.

En la medicina china, la primavera es una época de regeneración y rejuvenecimiento, y muchos regímenes de limpieza se dirigen al hígado, el principal órgano de desintoxicación. Según esta tradición, el hígado es responsable de que el qi (energía) fluya por todo el cuerpo. Cuando el hígado funciona sin problemas, también lo hará la actividad física y emocional. Los síntomas de un hígado sobrecargado pueden manifestarse como piel seca, acné, estreñimiento, gases, hinchazón y dolores de cabeza.

Los alimentos amargos también mejoran la digestión. Al mejorar la digestión, el cuerpo puede absorber mejor los nutrientes y eliminar los desechos (incluidas las toxinas).

Verdes tónicos primaverales

Los alimentos de primavera que apoyan el proceso de desintoxicación incluyen:

Incluye cebollas, ajos, chalotes, cebolletas, cebolletas y puerros (cultivados) y rampas (puerros silvestres)

Los compuestos orgánicos de azufre, específicamente los sulfuros de alilo, dan a los vegetales de allium su distintivo aroma y picadura. Los sulfuros de alilo pueden ayudar a reducir la presión arterial e inhibir el crecimiento tumoral. Las verduras de Allium también son abundantes en polifenoles (antioxidantes) y ricas en flavonoides, en particular quercetina, un antioxidante que ayuda a reducir la inflamación al prevenir la oxidación de ácidos grasos en el cuerpo.

Debido a sus propiedades antihistamínicas, la quercetina también puede ayudar a mitigar la respuesta alérgica. El consumo regular de allium puede ayudar a estimular el sistema inmunológico, aumentar los niveles de antioxidantes, combatir la inflamación y ayudar a eliminar toxinas. Los estudios sugieren que los vegetales allium, especialmente el ajo, tienen un efecto reductor del colesterol; también se han relacionado con un riesgo reducido de ciertos cánceres, incluidos los de mama, próstata, estómago y colon.

Entre las verduras de primavera picantes, las rampas se destacan como las "más apestosas" de la familia de las cebollas. El sabor descaradamente picante y agresivo de las rampas es un testimonio de la abundancia de compuestos de azufre. También son una fuente rica en minerales traza selenio, que los estudios han demostrado que reduce el riesgo de ciertos cánceres como el de colon, pulmón, hígado, estómago y esófago.

Incluye brócoli, repollo, coles de Bruselas, coliflor, berza, col rizada, colinabo, nabos, rábanos, rábano picante, bok choy, rúcula y hojas de mostaza.

Una excelente fuente de ácido fólico y clorofila, las verduras crucíferas son ricas en glucosinolatos, compuestos que contienen azufre que pueden contribuir a un sabor amargo o "picante" (picante). Los compuestos de glucosinolato contienen propiedades que combaten el cáncer, que ayudan a aumentar la capacidad del hígado para desintoxicar los carcinógenos; también pueden desempeñar un papel en la desaceleración del crecimiento de tumores cancerosos ya existentes. El consumo regular de verduras Brassica puede ayudar a proteger contra el cáncer de recto y colon.

Entre las crucíferas de hojas oscuras, las hojas de mostaza son claramente picantes y picantes. Tienen un contenido de glucosinolatos muy alto, solo superado por las coles de Bruselas. Cuando se cocinan (al vapor), las hojas de mostaza se unirán con los ácidos biliares (generados en el hígado) en el sistema digestivo. tracto, lo que permite que estos ácidos se excreten del cuerpo, que tiene una reducción general del colesterol efecto.

Diente de león (raíces y hojas)

Esos molestos dientes de león que nos esforzamos tanto en desterrar del césped suburbano son en realidad un superalimento primaveral lleno de nutrientes. Considerado durante mucho tiempo como un "tónico para el hígado", el diente de león ha sido utilizado con fines medicinales por muchas culturas para tratar diversos problemas relacionados con el estómago. Los indios americanos usaban el diente de león como tónico para las enfermedades renales, la acidez y el malestar estomacal. La medicina tradicional china ha utilizado el diente de león para tratar los problemas de los senos, como la falta de flujo de leche, la apendicitis y los problemas estomacales. Los europeos tomaron el diente de león para la fiebre, los furúnculos, la diabetes y la diarrea.

La raíz de diente de león contiene taraxacina, un compuesto cristalino amargo que ayuda a estimular la digestión, así como inulina y levulina, sustancias parecidas al almidón que pueden ayudar a equilibrar el azúcar en sangre. Debido a que el estómago no digiere ni absorbe la inulina, se dirige a los intestinos, donde estimula el crecimiento de bacterias que mejoran la función intestinal.

Las hojas de diente de león son ricas en minerales (hierro, magnesio, potasio, zinc, manganeso, cobre, colina, calcio, boro y silicio) y las hojas frescas de diente de león son una fuente excepcional de vitamina A, así como de vitaminas, complejo C, K y B. Los herbolarios usan la raíz de diente de león para desintoxicar el hígado y la vesícula biliar, y las hojas de diente de león para promover la función renal. Las hojas de diente de león también tienen un efecto diurético, aumentando la micción, lo que puede aliviar la retención de líquidos premenstrual y disminuir la presión arterial.

Dónde encontrar estos verdes primaverales

Puede encontrar muchas de estas verduras de primavera picantes o verduras crucíferas en los mercados de agricultores. Allium, como chalotes, cebollas, ajos, puerros y cebolletas, suelen estar disponibles durante todo el año en el supermercado.

Como prepararlos

• Mezcle hojas tiernas de diente de león o rúcula tierna en una ensalada o agréguelas a batidos.
• Haga puré de rampas crudas (cebollas) hasta obtener un pesto cremoso. Rehogar o sofreír las rampas en aceite de oliva con abundante ajo.
• Use aceite de oliva o aceite de coco para estofar o saltear verduras de hojas verdes oscuras, como las hojas de mostaza, con ajo o jengibre para domar su picadura picante.
• Agregue verduras silvestres como rampas u hojas de diente de león a un guiso de pescado.
• Mezcle los lardons con hojas de diente de león salteadas con ajo en aceite de oliva para obtener una ensalada tibia de diente de león y tocino.

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