La Pascua se acabó y se acabó. Escondiste a estos bebés, los han encontrado y ahora tienes dos docenas huevos en tus manos. ¡No temáis! Puedes deshacerte de todos ellos con estas recetas rápidas, fáciles y deliciosas.
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Ensalada de huevo
Tamaño de la porción 4
Ingredientes:
- 8 huevos duros
- 1/2 taza de mayonesa light
- 1/4 taza de cebollas verdes picadas
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Pizca de sal y pimienta
Direcciones:
- Pela y pica los huevos, luego colócalos en un tazón mediano.
- Agregue las cebollas, la mayonesa, la mostaza, la sal y la pimienta.
- Sirva sobre pan, galletas saladas o en pita.
Huevos en escabeche simples
Tamaño de la porción 6
Ingredientes:
- 12 huevos, duros y pelados
- 2 tazas de vinagre
- 3/4 tazas de agua
- 1 cebolla amarilla, cortada en rodajas y separada en aros
- 2 dientes de ajo
- Pizca de sal
Direcciones:
- En una cacerola, hierva todos los ingredientes, menos los huevos, durante 5 minutos.
- Vierta el contenido en un frasco y luego agregue los huevos.
- Deje reposar en la nevera durante al menos 24 horas. ¡Hecho! Debería conservarse durante semanas.
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Huevos diabólicos
Tamaño de la porción 6
Ingredientes:
- 12 huevos, duros y pelados
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 1/3 taza de mayonesa light
- 2 cucharadas de cebollas verdes picadas
- Pizca de sal y pimienta
Direcciones:
- Una vez que los huevos se hayan enfriado y se hayan pelado, corte cada huevo a lo largo y saque las mitades de yema en un tazón mediano.
- Coloque las mitades de clara de huevo en una fuente.
- Triturar las yemas y añadir la mostaza, la mayonesa, la cebolla, la sal y la pimienta. Revuelva bien.
- Vierta la mezcla de yema de huevo en las mitades de clara de huevo. Servir y disfrutar.
Pastel de hojaldre con huevos y verduras
Tamaño de la porción 6
Ingredientes:
- 8 hojas de hojaldre
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 6 huevos duros y pelados
- 2 tazas de col rizada picada con los tallos cortados
- 1 taza de espinaca fresca picada
- 2 puerros, en rodajas
- 2 tazas de queso ricotta
- 1 taza de queso parmesano
- 4 cebollas verdes picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de orégano, fresco o seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pizca de sal y pimienta
Direcciones:
- Cocine al vapor la col rizada y las espinacas durante unos 5 minutos, transfiéralas a un colador y exprima la humedad. Dejar de lado.
- En una cacerola mediana, caliente el aceite y cocine los puerros y el ajo a fuego medio-alto por unos 5 minutos o hasta que estén blandos. Coloque la mezcla de puerros en un procesador de alimentos, agregue las cebollas y procese hasta que estén finamente picadas. Transfiera a un tazón grande.
- Agrega los quesos, las cebolletas, el orégano, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
- Precalienta el horno a 350 F. Engrase un molde para hornear o molde desmontable con mantequilla y cubra con una hoja de hojaldre (deje que el exceso de hojaldre sobresalga). Unte la masa con mantequilla y coloque otra hoja encima. Repite el proceso con el resto de las hojas de hojaldre.
- Saque aproximadamente 2/3 de la mezcla de queso en la sartén y saque los espacios con una cuchara para contener los seis huevos. Coloque los huevos en los pozos y cubra con el resto de la mezcla. Doble la masa filo que sobresale, untando cada hoja con mantequilla a medida que avanza.
- Hornee por unos 40 minutos o hasta que estén doradas.
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