Col rizada de tres formas creativas, porque no siempre puede ser ensalada, ensalada, ensalada - SheKnows

Quieres ser esa persona que entra en el mercado de agricultores, comprando hermosas cestas francesas de productos frescos, generosos fanáticos de las hojas de col rizada y los girasoles que se asoman desde la parte superior. O tal vez tienes las cosas creciendo como locas en tu jardín y estás como, está bien... ¿ahora que?

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Los autores del nuevo libro de cocina Matemáticas de mercado Esperamos resolver esa pregunta por usted.

Este libro de cocina de Comida y vino La revista presenta 50 ingredientes comunes, con cuatro recetas para cada uno. Busque un ingrediente (están en orden alfabético) y ¡bam! Verá cuatro platos diferentes para elegir. Uno de ellos seguramente sonará como algo que le apetezca comer.

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Para darle una idea, incluimos aquí tres de las recetas de col rizada del libro.

Receta de tazón de arroz con col rizada

Para 4 personas

Tiempo total: 30 minutos.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de canola
• 5 dientes de ajo, en rodajas finas
• 2 cucharadas de jengibre fresco picado y pelado
• 3/4 libra de carne de cerdo molida
• 1 libra de col rizada roja (2 manojos), sin tallo, hojas cortadas en trozos grandes (16 tazas)
• 1 cucharada de salsa de pescado asiática
• 1 taza de albahaca y cilantro picados
• Sal y pimienta
• Arroz al vapor y salsa Sriracha, para servir

Direcciones:

1. En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite de canola. Agregue el ajo, el jengibre y la carne de cerdo, y cocine a fuego moderado, revolviendo, hasta que la carne de cerdo esté bien cocida, aproximadamente 3 minutos.
2. En tandas, agregue la col rizada y saltee hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
3. Agregue la salsa de pescado y las hierbas y sazone con sal y pimienta.
4. Sirve con arroz y salsa Sriracha.

Receta de molinillos de ajo y col rizada y provolone

Para 4 personas

Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 7 filetes de anchoa envasados ​​en aceite
• 5 dientes de ajo picados
• 1 libra de col rizada verde (2 manojos), sin tallo, hojas cortadas en trozos grandes (aproximadamente 18 tazas)
• 1/2 libra de queso provolone en rodajas finas
• 1 pan ciabatta (12 pulgadas), cortado a la mitad horizontalmente
• Rábanos en rodajas finas, para servir
• Aceitunas verdes picadas, para servir
• Mayonesa, para servir

Direcciones:

1. En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite de oliva. Agregue las anchoas y el ajo, luego agregue la col rizada en tandas y cocine a fuego moderado, revolviendo, hasta que la col rizada se ablande, aproximadamente 3 minutos.
2. Agregue 1 taza de agua, tape y cocine hasta que estén tiernos, 15 minutos.
3. Cubra la col rizada con el queso en una capa uniforme, cubra y cocine hasta que el queso se derrita, 2 minutos.
4. Con una cuchara ranurada grande, transfiera la col rizada y el queso a la mitad inferior de la chapata, luego cubra con rábanos y aceitunas. Unte la mitad superior de la chapata con mayonesa y cierre el sándwich.
5. Cortar en 4 trozos y servir.

Receta de col rizada estofada estilo cacio e pepe

Para 4 personas

Tiempo total: 25 minutos

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 libra de col rizada toscana (2 manojos), sin tallo, hojas cortadas en trozos grandes (16 tazas)
• 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• Sal
• 1 pizca de pimiento rojo triturado
• Pimienta negra molida
• 1/3 taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado

Direcciones:

1. En una olla grande, derrita la mantequilla en el aceite de oliva. Agregue la col rizada en tandas y cocine a fuego moderado, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos.
2. Agregue el caldo y cocine a fuego lento. Tape y cocine hasta que la col rizada esté tierna y se absorba casi todo el caldo, aproximadamente 10 minutos. Sazonar con sal.
3. Transfiera la col rizada a una fuente y cubra con el pimiento rojo triturado, mucha pimienta negra y el queso.

Antes de ir, echa un vistazo nuestra presentación de diapositivas debajo: