Tarta de manzana de Normandía - SheKnows

Esta tarta de manzana francesa clásica es un éxito tanto para una cena elegante como para una comida familiar.

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Tarta de manzana normandía

t Esta tarta de manzana francesa clásica combina el sabor sutil de las almendras con la manzana dorada y caramelizada, y se puede disfrutar caliente o fría.

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Ingredientes:

t Pastelería:

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• 7 onzas de harina común

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• 4 onzas de mantequilla o manteca vegetal (1 barra)

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• 1 yema de huevo

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• 2-3 cucharadas de agua fría

t Llenado:

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• 4 onzas de mantequilla (1 barra)

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• 4 onzas de azúcar

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• 4 onzas de almendras molidas

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• 2 cucharadas de harina común

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• 1 yema de huevo

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• 1 huevo batido

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• 2 cucharaditas de brandy o kirsch (opcional)

t Para terminar:

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• Azúcar de repostería

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• Creme fraiche o helado de vainilla

Direcciones:

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1. Precaliente el horno a 375 grados F y engrase ligeramente un molde para tarta o flan de 9 pulgadas.

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2. Para hacer la masa, poner la harina y la mantequilla en un bol grande y frotar hasta que se asemeje a un pan rallado fino. Esto se puede hacer en un procesador de alimentos.

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3. Agrega la yema de huevo y suficiente agua fría para hacer una masa firme.

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4. Gire sobre una superficie ligeramente enharinada y enrolle en un disco que sea aproximadamente 2 pulgadas más grande que su lata de flan.

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5. Forre el molde para flan con la masa, presionando firmemente en las esquinas. Recorta los bordes.

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6. Para el relleno, poner la mantequilla y la harina en un tazón mediano y batir hasta que esté pálido y esponjoso (aproximadamente 2 minutos).

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7. Agrega poco a poco el huevo batido y la yema de huevo, combinando bien. Si parece que no se junta, agregue un poco de almendra molida.

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8. Batir el brandy o kirsch y mezclar las almendras molidas y la harina para hacer una pasta firme.

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9. Extienda la pasta de almendras en el fondo de la masa, alisándola en la parte superior.

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10. Pelar, quitar el corazón y cortar en cuartos las manzanas y cortarlas en rodajas finas manteniendo cada cuarto unido. Airee cada cuarto para que parezca un pétalo y presione firmemente en la mezcla de almendras. Repita para hacer 5 "pétalos" de manzana. Para el centro, vuelva a hacer lo mismo con otro cuarto o haga anillos concéntricos con las rodajas para formar una rosa o un centro de flor.

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11. Hornee a 375 grados F durante 10 minutos. Reduzca el horno a 350 grados F y hornee hasta que la mezcla de almendras esté firme y las rodajas de manzana estén doradas.

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12. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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13. Cuando la tarta esté fría, espolvorear con azúcar glass y servir con crema fresca o helado de vainilla.

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