Galletas De Pastel De Zanahoria - SheKnows

Sorprenda a su familia con un toque moderno del pastel de zanahoria tradicional. Este pastel de zanahoria deliciosamente húmedo galletas están infundidos con especias calientes y cubiertos con un rico glaseado de queso crema con canela.

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Galletas De Pastel De Zanahoria

Rinde 24 galletas

Para las galletas

Ingredientes:

• 1/2 taza de azúcar morena
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1 barra de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
• 1 huevo grande
• 1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• 1 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita horneando soda
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 2 cucharaditas * de especias para pastel de calabaza
• 1 1/4 tazas de copos de avena
• 1 1/2 tazas de zanahorias finamente ralladas (aproximadamente 2 zanahorias)
• 1/2 taza de pasas
• 4 onzas de piña triturada, escurrida

Direcciones:

1. Precaliente a 350 grados F y forre una bandeja para hornear galletas con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.
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2. Combine el azúcar morena oscura, el azúcar granulada y la mantequilla y mezcle con una batidora de mano hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente 3 minutos; agregue el huevo y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados.
3. En un recipiente aparte, combine la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y las especias para pastel de calabaza.
4. Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla húmeda hasta que esté combinada; incorporar la avena, las zanahorias, las pasas y la piña.
5. Con una cuchara mediana para galletas, coloque la masa en una bandeja para hornear, dejando 2 pulgadas entre las galletas; hornee de 12 a 15 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Deje enfriar en bandejas para galletas durante 5 minutos y luego transfiera a una rejilla para enfriar. Una vez que las galletas estén frías, glasear con glaseado de queso crema de canela.

Para el glaseado

Ingredientes:

• 4 onzas de queso crema
• 1/4 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
• 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1 1/2 tazas de azúcar glass
• 1 cucharadita de canela

Direcciones:

1. Combine el queso crema, la mantequilla y la vainilla hasta que se mezclen; agregue el azúcar de repostería lentamente hasta que se mezcle; agregue lentamente la canela.
2. * Si no tiene especias para pastel de calabaza a la mano, simplemente reemplace lo siguiente: 1 cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de jengibre molido, 1/4 cucharadita de nuez moscada molida y 1/8 cucharadita de clavo molido.

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