Diez formas de comer más mediterráneo - Página 2 - SheKnows

Cazuela De Espárragos Y Frijoles De Lima

Rinde 4 porciones

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Ingredientes:

• 3 espárragos grandes, picados en trozos de 2 pulgadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande picada
• 2 tomates maduros, picados
• 4 tallos de romero, picados
• 1 libra de habas frescas
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 1 cucharada de piñones tostados
• 1 pieza de pan tostado
• Algunas hojas de albahaca fresca, picadas
• 1 cucharadita de harina para todo uso
• 2 tazas de agua
• 1/8 cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida

Direcciones:

1. Cocine los espárragos al vapor en una olla con agua hasta que estén tiernos, aproximadamente de 6 a 7 minutos.
2. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén, luego agregue las cebollas y saltee hasta que se ablanden. Agregue los tomates y el romero y cocine hasta que estén combinados, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
3. Agregue las habas a la mezcla y cocine de 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas.
4. Mientras se cocinan las habas, combine el ajo y los piñones y tritúrelos. Triture el pan en la mezcla y luego triture con la albahaca. Agregue unas cucharaditas de agua.
5. Cuando las habas estén tiernas, agregue la harina y el agua restante y cocine unos minutos más. Sazone la mezcla con sal y pimienta y agregue la mezcla de ajo y piñones.
6. Revuelva bien y cocine unos minutos más o hasta que esté bien caliente. Sirva caliente.

Camarones y Feta

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

• 12 camarones gigantes, pelados y desvenados, con las colas puestas
• 2 cucharadas de jugo de limón, dividido
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 4 tallos de apio finamente picados
• 5 cebolletas, en rodajas finas
• 1 chile jalapeño pequeño, sin semillas y picado
• 1/2 taza de vino tinto
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado, preferiblemente griego
• Pimienta recién molida, al gusto

Direcciones:

1. Combine los camarones con 1 cucharada de jugo de limón y sal y mezcle bien.
2. Caliente el aceite en una sartén y saltee el apio, las cebolletas y el jalapeño hasta que estén tiernos. Agregue el vino y cocine de 1 a 2 minutos.
3. Agregue los camarones y cocine hasta que estén bien cocidos, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
4. Retire la sartén del fuego y mezcle el jugo de limón restante, el queso feta y la pimienta al gusto. Revuelva hasta que el queso comience a derretirse. Sirva caliente.

Pastel de aceite de oliva

Rinde de 6 a 8 porciones

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 taza de azúcar granulada
• 3 tazas de harina para todo uso
• 1/4 de cucharadita de ralladura de naranja
• 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 2/3 taza de leche descremada
• 3 cucharadas de jugo de naranja
• 1 cucharada de levadura en polvo

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 325 grados F y engrase y enharine una sartén rectangular de 9 × 13 pulgadas.
2. Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa. Mezcle la harina, la ralladura de naranja, el aceite, la leche y el jugo de naranja. Agregue el polvo de hornear, revolviendo hasta que esté bien combinado.
3. Vierta la masa en la sartén preparada y hornee de 35 a 40 minutos o hasta que esté dorada y bien cocida. Deje enfriar sobre una rejilla. Cubra con crema batida casera para servir.

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