El invierno pide sopas calientes que rompan el frío y eviten enfermedades molestas. Dado que la sopa de pollo con fideos ya no está en la mesa vegana, es hora de que intercambie este estofado de tofu y shiitake apto para verduras del libro de cocina de Tony Chiodo Feel Good Food: Wholefood Recipes for Happy, Healthy Living. Chiodo ofrece a veganos y no veganos una deliciosa colección de recetas de comida reconfortante elaboradas con ingredientes que mejoran la salud y el estado de ánimo.
El invierno pide sopas calientes que rompan el frío y eviten enfermedades molestas. Dado que la sopa de pollo con fideos ya no está en la mesa vegana, es hora de que intercambie este estofado de tofu y shiitake apto para verduras del libro de cocina de Tony Chiodo Feel Good Food: Wholefood Recipes for Happy, Healthy Living. Chiodo ofrece a veganos y no veganos una deliciosa colección de recetas de comida reconfortante elaboradas con ingredientes que mejoran la salud y el estado de ánimo.
Estofado de tofu y shiitake
Receta de Siéntete bien comida por Tony Chiodo
Para 4 personas
Ingredientes:
-
t.
- 9 onzas de tofu firme, cortado en cubos de 1/2 pulgada
- 1 cucharada y 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado oscuro
- 5 hongos shiitake secos remojados en 2 tazas de agua caliente
- Kombu de 1-1 / 4 pulgadas de largo empapado en 1/2 agua
- 1/2 cebolla, finamente rebanada
- 1 zanahoria, cortada en diagonal
- 1/2 daikon, cortado en diagonal
- 3-1 / 2 onzas de baby bok choy
- 1-3 / 4 onzas de hongos enoki
- 1 cucharada de mirin
- 1 cucharada de shoyu
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Direcciones:
-
t.
- Seque el tofu con palmaditas para eliminar el exceso de humedad.
- Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio y fríe el tofu de 3 a 5 minutos, o hasta que esté dorado.
- Transfiera a un recipiente con agua tibia para eliminar el exceso de aceite, luego escurra, exprima el exceso de agua y reserve.
- Escurre los hongos shiitake, reservando el líquido. Recorta los tallos y corta las tapas. Corta el kombu en tiras.
- Caliente 1 cucharadita de aceite de sésamo en una cacerola pesada a fuego medio y saltee la cebolla y el jengibre durante 3 minutos, o hasta que se ablanden.
- Agregue el líquido de remojo de shiitake, kombu, zanahoria, daikon y shiitake. Aumente el fuego a alto, hierva, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las zanahorias estén casi tiernas.
- Agregue el tofu, el bok choy y los hongos enoki y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Agregue mirin y shoyu y cocine por 2 minutos.
- Retire la sartén del fuego y divida la olla entre 4 tazones. Servir caliente.
t
t
t
t
t
t
t
Más recetas de sopa vegana!
