Huevos no solo son perfectos de la naturaleza proteína, son ultra versátiles en la cocina y se pueden servir para el desayuno, el almuerzo o la cena. Hunda sus dientes en estos sanos recetas de huevo cuando necesita una comida rápida y nutritiva.
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Frittata De Tomate Secado Al Sol De Hojas Verdes
Para 4 a 6 porciones
Ingredientes
- 8 huevos
- Sal y pimienta recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 a 5 onzas de rúcula, picada
- 3/4 taza de tomates secados al sol picados envasados en aceite de oliva, escurridos
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de queso parmesano recién afeitado
Direcciones
- Precaliente el horno a 450 grados F.
- En un tazón mediano, mezcle los huevos, la sal y la pimienta.
- Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente para horno a fuego medio. Agrega rúcula, tomates y ajo. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la rúcula se ablande.
- Vierta los huevos sobre las verduras y cocine de 1 a 2 minutos, luego use una espátula para levantar los bordes de la frittata para que el huevo crudo pueda fluir por debajo. Cocine de 1 a 2 minutos más.
- Espolvoree queso encima, transfiera la sartén al horno y cocine de 5 a 6 minutos o hasta que los huevos estén listos y ligeramente dorados en la parte superior.
- Deje reposar durante unos minutos y luego deslice sobre un plato para servir. Cortar en 4 a 6 gajos y servir.
Ensalada de huevo al curry en tazones de tomate
Para 4 personas
Ingredientes
- 4 tomates grandes maduros en rama
- 6 huevos duros, pelados y picados
- 1 tallo de apio, picado
- 1 zanahoria, rallada
- 2 cebollas verdes, finamente picadas (partes verdes y blancas)
- 1/2 taza de mayonesa liviana hecha con aceite de oliva
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- 6 ramitas de hojas de apio o ramitas de perejil
Direcciones
- Use un cuchillo afilado para cortar la parte superior de cada tomate. Use una cuchara para sacar las semillas y el interior de los tomates.
- En un tazón mediano, combine los huevos, el apio, la zanahoria, la cebolla, la mayonesa, la mostaza, el curry y el perejil. Condimentar con sal y pimienta.
- Coloque los tomates en una fuente para servir o platos de ensalada individuales. Rellena los tomates con ensalada de huevo.
- Adorne con ramitas de apio o perejil y sirva.
Sopa De Huevo De Hojas Verdes
Para 4 personas
Ingredientes
- 6 tazas de caldo de pollo o verduras
- 4 onzas de conchas de pasta de trigo integral
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 4 tazas de hojas de espinaca, col rizada o acelga picadas
- 4 huevos
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- 4 cucharadas de albahaca fresca picada
- Queso parmesano recién afeitado al gusto
Direcciones
- En una olla grande a fuego medio-alto, combine el caldo, la pasta, la cebolla y el ajo. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue las verduras. Cocine por 3 minutos o hasta que las verduras se ablanden.
- Mientras tanto, bata ligeramente los huevos en un tazón mediano. Mientras revuelve la sopa, agregue lentamente los huevos. Cocine de 2 a 3 minutos.
- Sazone con sal y pimienta y agregue la albahaca.
- Sirva la sopa caliente, adornada con queso.
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