Renovación de la receta: Chili - SheKnows

Hay tantas recetas de chili como personas que lo preparan, pero el plato tradicional suele incluir una buena porción de carne, como chuletón de ternera en cubos o carne molida. No es así en esta versión vegetariana que requiere tofu y frijoles negros para darle sustancia, pero que aún tiene el gran sabor a chile que desea.

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Chile de frijoles negros y tofu

Tamaño de la porción 6

Ingredientes:

• 1 paquete (350 gramos) de tofu extra firme
• 5 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo pequeño, finamente picado
• 1 lata (796 mililitros) de tomates cortados en cubitos
• 2-1 / 2 tazas de caldo de verduras
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 2 cucharaditas de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 lata (540 mililitros) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 1 taza de maíz congelado o enlatado (opcional), descongelado y escurrido
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• 1 cucharadita de sal kosher y pimienta molida fresca, o más al gusto
• Cebollas verdes picadas o cilantro para decorar

Direcciones:

1. Seque el tofu y córtelo en cubos pequeños, de aproximadamente 1/2 a 3/4 de pulgada de ancho.
2. En una sartén grande antiadherente, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal y, a fuego medio, fría los cubos de tofu hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 10 minutos.
3. Retire el tofu de la sartén y use una toalla de papel para quitar el exceso de aceite de los trozos. Dejar de lado.
4. Mientras tanto, en una olla grande a fuego medio, saltee el pimiento rojo, la cebolla y el ajo en 3 cucharadas de aceite durante unos 6-7 minutos o hasta que el pimiento rojo esté tierno.
5. Agrega el caldo de verduras, el comino, el ají en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
6. Mezcle el maíz (si lo usa), los frijoles negros y la lata de tomates cortados en cubitos.
7. Cocine a fuego lento durante 10 minutos para incorporar las especias, luego agregue el tofu frito y continúe cocinando a fuego medio durante 20 a 30 minutos más. Revuelva de vez en cuando.
8. Retirar del fuego y servir.
9. Si lo desea, cubra con queso cheddar rallado o queso Monterey Jack.
10. Adorne con cebolla verde picada o cilantro y sirva con totopos o pan de maíz.

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