3 sabrosas comidas vegetarianas para el Día de la Tierra - SheKnows

¿Quién dice que la comida vegetariana no llena? Además de ser bueno para usted, comer menos carne y alimentos refinados ayuda al medio ambiente en gran medida. Y parte de la aventura de adoptar una dieta vegetariana es encontrar nuevos alimentos sabrosos que te encanten. Prueba a cocinar estos tres platos que son saludables, sabrosos y deliciosos.

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En honor de día de la Tierra, celebra los frutos de la Madre Tierra reduciendo tu consumo de carne y volverse vegetariano con cereales integrales, verduras y verduras de colores. ¡Diviértete descubriendo estas nuevas recetas vegetarianas que seguramente adorarán a tus amigos y familiares!

Ensalada vegetal de garbanzos y quinoa

Rinde de 2 a 4 porciones

Ingredientes:

• 2 tazas de quinua cocida
• 1 lata de garbanzos, lavados y escurridos
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
• 2 tallos de apio, cortados en cubitos
• 1/2 taza de pimientos picados en varios colores
• 1/2 taza de perejil picado
• 1/2 taza de col rizada picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de miel
• Jugo de un limón
• Sal y pimienta, o al gusto

Direcciones:

1. En un tazón grande, mezcle la quinua, los garbanzos, las zanahorias, el apio, el perejil, los pimientos y la col rizada. Dejar de lado.
2. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, la mostaza, la miel, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
3. Agrega el aderezo a la ensalada. Sirve frío oa temperatura ambiente.

Cazuela de champiñones y espinacas con arroz integral

Rinde de 4 a 6 porciones

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1-2 tallos de apio picados
• 1 cucharada de tomillo seco
• 1 taza de arroz integral
• 1/4 taza de vino blanco
• 2 tazas de caldo de verduras
• 10-12 onzas de champiñones crimini, rebanados
• 3 tazas de espinaca
• Sal y pimienta para probar

Direcciones:

1. En una olla mediana, agregue una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, el apio y el tomillo. Sazone con una pizca de sal y pimienta. Cocine durante unos ocho a 10 minutos hasta que las verduras estén blandas.
2. Mezcle el arroz integral y revuelva durante uno o dos minutos. Vierta el vino blanco y el caldo de verduras. Llevar a hervir. Reducir el fuego y tapar. Cocine durante aproximadamente una hora, hasta que el líquido se haya absorbido.
3. En una sartén aparte a fuego medio-alto, agregue dos cucharadas de aceite de oliva. Agregue los champiñones, la sal y la pimienta y cocine durante unos cinco a seis minutos. Agregue las espinacas y luego agregue la mezcla al arroz.

Pastel de pastor vegetariano

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

• 2-3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande picada
• 1 libra de tofu firme, cortado en tiras de 1/4 de pulgada
• 2 puerros, cortados por la mitad a lo largo y cortados en aros
• 2-3 dientes de ajo picados
• 1 libra de champiñones portobello, en rodajas
• 1 libra de champiñones, cortados en cuartos
• 4 zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 4 tallos de apio, cortados en trozos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de tomillo seco
• 1 cucharada de romero seco
• 1 botella de vino tinto
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de mantequilla ablandada
• 2 cucharadas de harina
• 3 tazas de caldo de verduras
• 1/4 taza de perejil picado
• 1/4 taza de col rizada picada
• Sal y pimienta para probar

Para aderezo de papa:

• 2 libras de papas Yukon Gold, cortadas en cubos grandes
• 1/2 barra de mantequilla
• 1 taza de leche

Direcciones:

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y saltee la cebolla durante cinco a seis minutos. Agregue el tofu y revuelva para que se dore durante unos cinco minutos. Transfiera las cebollas y el tofu a un plato.
2. Agregue una cucharada de aceite y cocine los puerros con una pizca de sal, hasta que estén blandos, aproximadamente seis minutos. Agregue el ajo y cocine durante unos dos minutos.
3. Mezcle los champiñones y otra pizca de sal y cocine durante cinco a seis minutos. Agregue zanahorias, apio y hierbas secas. Tape la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén casi tiernas, de 10 a 12 minutos. Transfiera las verduras a un tazón grande. Agregue el vino tinto a la olla y hierva durante unos 10 a 15 minutos, hasta que se reduzca. Mientras tanto, en un tazón pequeño, revuelva la mantequilla blanda y la harina para formar una pasta.
4. Agregue el caldo de verduras al vino y cocine a fuego lento. Batir la pasta, hasta que espese un poco, de cuatro a cinco minutos. Agregue las cebollas, el tofu y las verduras a la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos, tapado.
5. Mientras las verduras hierven a fuego lento, agregue las papas a una olla cubierta con agua y cocine a fuego lento, durante unos 20 minutos, hasta que estén blandas. Escurre las papas y devuélvelas a la olla. Agregue la mantequilla, la leche y una pizca de sal y pimienta, y triture hasta que estén bien combinados. Retire el puré de papas del fuego.
6. Retire la olla de verduras del fuego y agregue el perejil picado y la col rizada, transfiéralo a una fuente para hornear. Precaliente el asador. Cubra la mezcla de puré de papa sobre el estofado de verduras y cubra uniformemente. Ase durante unos cinco minutos, hasta que la parte superior esté dorada.

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