Comidas de verano de 20 minutos - SheKnows

Nadie quiere trabajar como esclavo sobre una estufa caliente en pleno verano. Con estas sencillas recetas no tendrá que hacerlo; de hecho, estará dentro y fuera de la cocina en menos de media hora. ¿Suena bien?

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SheKnows ofrece cuatro recetas saludables, refrescantes y listas en un instante. En otras palabras, son perfectos para el verano. ¿Qué más se puede pedir?

Pollo con ensalada de rúcula y melocotón

Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 x 200 gramos de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 manojo de rúcula (sin los tallos gruesos, esto debería ascender a unas cuatro tazas)
• 60 gramos de queso azul, desmenuzado
• 2 cebollas rojas medianas, en rodajas
• 3 duraznos, cortados en trozos
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de aceite de oliva (no te preocupes, no lo leíste mal) 
• Sal y pimienta

Direcciones:

1. Calienta la parrilla a fuego medio-alto (dependiendo de su potencia).
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2. Cepille el pollo uniformemente con una cucharadita de aceite.
3. Sazone el pollo con media cucharadita de sal y pimienta.
4. Mezcle las cebollas y los duraznos en un bol. Agregue una cucharada de aceite y un cuarto de cucharadita de sal y pimienta.
5. Asa el pollo durante cinco a seis minutos por cada lado, o hasta que esté completamente cocido.
6. Ase los duraznos a la parrilla durante dos minutos por lado, deteniéndose cuando estén carbonizados.
7. Asa las cebollas hasta que estén tiernas.
8. Mezcle la rúcula en un bol con las cebollas, los duraznos, el vinagre y el aceite restante.
9. Agrega el queso para crear una cama de ensalada y sirve con el pollo encima.

Salmón a la plancha con ensalada verde

¿Deseas algo ligero y saludable? Con solo unos sencillos pasos a seguir, este sabroso pero saludable plato de mariscos puede estar en su plato en muy poco tiempo.

Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 filetes de salmón pequeños
• 1/4 taza de yogur griego sin azúcar
• 2 pepinos, en rodajas finas
• 2 costillas / tiras de apio, en rodajas finas (si eres un fanático de la presentación, corta las verduras en diagonal)
• 1/4 taza de perejil fresco
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta

Direcciones:

1. Batir el yogur, el vinagre y un cuarto de cucharadita de sal y pimienta en un tazón grande.
2. Agrega el apio, los pepinos y el perejil y revuelve para combinar todo.
3. Enciende la parrilla a fuego medio-alto.
4. Dale sabor al salmón aliñándolo con media cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta.
5. Asa el salmón durante unos cinco o seis minutos por cada lado, o hasta que esté rosado y bien cocido.
6. Una vez que el pescado esté listo, sírvelo con la ensalada verde a un lado.

Ensalada de pasta Caprese

Este sencillo plato de pasta está lleno de nutrientes y listo en 20 minutos, ¡y eso incluye el tiempo de preparación!

Para 6

Ingredientes:

• 450 gramos de pasta
• 700 gramos de tomates heirloom, sin semillas y picados
• 200 gramos de queso mozzarella fresco, cortado en trozos
• 1 taza de albahaca fresca, cortada
• 2 cucharadas de alcaparras
• 2 cucharadas de vinagre balsámico de alta calidad
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de aceitunas negras sin hueso, picadas

Direcciones:

1. Cocine la pasta como de costumbre, siguiendo las instrucciones del paquete. Después de unos nueve o 10 minutos, escurra el exceso de agua.
2. Revuelva los tomates, el aceite de oliva, las aceitunas, las alcaparras y el vinagre balsámico en un tazón grande.
3. Agregue la pasta al tazón y revuelva todo hasta que se combine.
4. Incorpora la mozzarella y la albahaca.
5. Sirva caliente o, alternativamente, enfríe la pasta en el refrigerador para un plato más refrescante.

Pavo a la plancha con salsa de verduras

Si tiene un poco más de tiempo de preparación bajo la manga, este sencillo plato de pavo será su salvavidas a mitad de semana.

Para 4 personas

Ingredientes:

• 600 gramos de chuletas de pavo
• 700 gramos de tomates maduros, sin semillas y picados
• 1-1 / 2 tazas de granos de elote frescos
• 3/4 taza de hojas de cilantro picadas
• 1 pimiento rojo dulce, sin semillas y comprado
• 1 chile jalapeño, sin semillas y picado (¡córtelo finamente para que una persona no absorba todo el calor!)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1 cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta negra
• Rodajas de lima (para servir)

Direcciones:

1. Mezcle los tomates, el pimiento rojo, el cilantro, el maíz, el jalapeño, el jugo de limón y el aceite de oliva en un tazón grande.
2. Agrega media cucharadita de sal a la mezcla.
3. Tape y refrigere la salsa por una hora.
4. Enciende la parrilla a fuego medio.
5. Sazone el pavo con media cucharadita de sal y una pizca de pimienta.
6. Una vez hecho esto, asa el pavo durante dos minutos por lado (o hasta que esté bien cocido).
7. Espere a que se enfríe a temperatura ambiente, luego sirva con la salsa y unas rodajas de limón.

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