Cuando los buenos amigos se reúnen para celebrar el fin de año, no cualquier comida de fiesta servirá. La palabra tapas se traduce en términos generales como "pequeño bocado" o "plato pequeño" y, por lo general, consiste en aperitivos de inspiración mediterránea. Aquí hemos combinado una galleta fácil, una receta de baba ghanoush y un plato clásico de mejillones al vapor, manteniéndonos fieles a las regiones a lo largo del mar Mediterráneo.
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Receta de galletas de lavash con baba ghanoush
Rinde aproximadamente 24
Ingredientes:
- 1 libra de harina para todo uso
- 3/4 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 2 onzas de aceite de oliva
- 7 onzas de agua tibia
- Sal gruesa, semillas de sésamo, semillas de amapola, semillas de hinojo, pimienta negra (opcional)
Direcciones:
- En el tazón de una batidora de pie con gancho para masa, agregue agua y aceite. Agrega la harina, la sal y el polvo de hornear. Mezcle durante tres minutos a velocidad media hasta que quede suave. Si la mezcla está seca, agregue 1/2 cucharadita de agua adicional a la vez hasta que se forme una bola suave. Retire la masa del tazón para mezclar. Envuelva la masa en una envoltura de plástico; refrigere 30 minutos o hasta que esté listo para hornear.
- Precaliente el horno a 325 grados F. Saca la masa del refrigerador; dividir por la mitad. Estire cada trozo de masa sobre la parte posterior de una bandeja para hornear; los bordes deben colgar de los lados. Deje reposar dos minutos; recorte los bordes al ras con la sartén. Con un atomizador, rocíe ligeramente la masa con agua o aceite; espolvoree las coberturas deseadas (sal gruesa, semillas de sésamo, semillas de amapola, semillas de hinojo, pimienta negra).
- Coloque la sartén en el horno. Hornee por siete minutos o hasta que la lavash esté ligeramente dorada y crujiente. Retire la sartén del horno; Deje reposar cinco minutos. Rompe la lavash en trozos pequeños. Guarde la lavash en un recipiente hermético hasta por tres días.
Receta de baba ghanoush
Para 8 porciones
Ingredientes:
- 1 berenjena grande
- 5 dientes de ajo sin pelar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de tahini
- 2 cucharaditas de semillas de comino molidas
- 1/4 de cucharadita de semillas de cilantro molidas
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/4 taza de yogur griego natural
- Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
Direcciones:
- Precaliente el horno a 400 grados F. Corta la berenjena por la mitad, a lo largo, y colócala en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia arriba. Coloque los cinco dientes de ajo sin pelar en la bandeja para hornear. Unte dos cucharadas de aceite de oliva por toda la berenjena y los dientes de ajo. Espolvorear con sal y pimienta. Hornee por 45 minutos o hasta que estén tiernos y caramelizados. Retirar del horno y dejar enfriar durante 30 minutos.
- Coloque la pulpa de la berenjena en el recipiente de un procesador de alimentos, desechando la piel. Agregue la cucharada restante de aceite de oliva, jugo de limón, tahini, comino, curry en polvo y yogur. Exprima los dientes de ajo asados de su piel y colóquelos en el tazón. Procese hasta que quede suave, agregue sal y pimienta al gusto.
- Sirva con galletas lavash, pita o pan tibio, o como salsa de verduras.
Receta de mejillones al vapor con hierbas
Para 8 porciones
Ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla con sal
- 1/2 taza de cebolla picada
- 5 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de alcaparras picadas
- 1/4 taza de vino blanco favorito (prefiero algo dulce en lugar de seco)
- 1 taza de caldo de pollo
- Ralladura de un limón
- 3-4 ramitas de tomillo
- 1/4 taza de perejil fresco de hoja plana, picado
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- Derrita la mantequilla a fuego medio en un horno holandés o en una olla grande. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes. Agregue el ajo y las alcaparras, revuelva para incorporar sabores. Agrega el vino, el caldo de pollo, la ralladura de limón y el tomillo. Pruebe el caldo y agregue sal y pimienta al gusto.
- ¡Estás listo para agregar los mejillones! Agregue suavemente sus mejillones limpios y recogidos a la olla y aumente el fuego a medio-alto. Cocine los mejillones al vapor hasta que se abran.
- Retire los tallos de tomillo de la olla y espolvoree los mejillones con perejil fresco picado.
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