Este postre de mantequilla de maní y plátano es digno de un rey... el rey del rock and roll, claro.
No puedo decidir si mi parte favorita de esta galleta sándwich es la galleta casera o el relleno cremoso de ensueño. Ambos tienen un sabor maravilloso por separado, por lo que sabes que serán increíbles cuando se coman juntos. A Elvis definitivamente le hubiera encantado esta combinación de mantequilla de maní y plátano.
El relleno de crema de plátano es tan bueno que sabe que es mucho más difícil de hacer de lo que realmente es. Mi tipo de receta, seguro.
Estos sándwiches de galletas también son excelentes para preparar con anticipación.
Receta de galletas sándwich de crema de plátano y mantequilla de maní
Rinde 36 galletas (18 sándwiches)
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de horneado: 30 minutos | Tiempo inactivo: 4 horas | Tiempo total: 4 horas 50 minutos
Ingredientes:
- 1/2 taza de mantequilla ablandada
- 3/4 taza de mantequilla de maní suave
- 3/4 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de azúcar (para la masa de galletas)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1-1 / 2 tazas de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 taza más 2 cucharadas de azúcar (para enrollar la masa de galletas)
- 2 paquetes (3.4 onzas) de pudín de crema de plátano instantáneo
- 2 tazas de leche
- 1 taza de cobertura Cool Whip
- 2 plátanos, pelados y en rodajas finas
- Jugo de 1 lima
Direcciones:
- En un tazón mediano, agregue el pudín instantáneo y la leche. Batir y enfriar en el refrigerador durante 2 horas o más.
- Caliente el horno a 375 grados F.
- En un tazón grande, mezcle la mantequilla, la mantequilla de maní, el azúcar morena, el azúcar, el huevo y la vainilla.
- Mientras la batidora está a fuego lento, agregue lentamente la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Continuar hasta incorporar todos los ingredientes y formar una masa.
- Enrolle la masa en bolas del tamaño de un chicle grande.
- Enrolle el azúcar para cubrir cada bola de masa.
- Coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear sin engrasar y hornee por no más de 10 minutos. Aproximadamente a los 8 minutos, mientras todavía están en el horno, extraiga la rejilla del horno muy rápido y use la parte posterior de una espátula para aplanar las galletas un poco. Vuelva a ponerlos rápidamente en el horno.
- Deja que las galletas se horneen por otros 2 minutos. Sácalas del horno y transfiérelas con cuidado a una rejilla para enfriar (estarán blandas).
- Deja enfriar las galletas.
- En un tazón de tamaño pequeño a mediano, agregue el jugo de limón y los plátanos en rodajas. Cubre cada lado de los plátanos para evitar que se pongan de color marrón. Dejar de lado.
- Agregue la cobertura Cool Whip al pudín y revuelva hasta que se incorpore.
- Agrega una fina capa de crema de plátano al interior de una galleta. Luego, coloque 3 plátanos en rodajas encima. Agregue otra capa de crema de plátano y cubra con otra galleta para hacer un sándwich. Coloque en un plato grande o bandeja para hornear galletas y repita el proceso con las galletas restantes.
- Transfiera los sándwiches de galletas al congelador. Deje congelar hasta que el relleno se endurezca lo suficiente como para que esté firme al darle un mordisco al sándwich de galleta (aproximadamente 3 horas).
- Guarde los sándwiches de galletas sobrantes en el congelador.
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