Con la Pascua a la vuelta de la esquina, pensamos que es una excusa tan buena como cualquier otra para romper el chocolate un poco antes y preparar estos deliciosos postres. Recuerde que la clave está en la calidad del chocolate.
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Mousse de chocolate
Para 8 porciones
Ingredientes:
- 200 gramos de chocolate (Lindt sugiere usar Lindt Excellence 70% Cocoa)
- 5 huevos, separados
- 75 gramos de azúcar
- 200 gramos de crema doble
- Pizca de sal
Direcciones:
- Romper el chocolate y derretir suavemente al baño maría. Dejar de lado.
- Batir las yemas de huevo y 1/3 del azúcar hasta que la mezcla adquiera un color pálido. Agrega un poco de chocolate derretido a las yemas para calentarlas un poco, luego agrega el resto del chocolate.
- En un bol aparte, batir la nata hasta que la mezcla se espese un poco y caigan cintas de nata de una cuchara. Batir la crema en la mezcla de chocolate hasta que quede suave.
- En otro tazón, bata bien las claras de huevo y luego agregue el azúcar y la sal restantes. Incorpora suavemente esta mezcla a la mezcla de chocolate.
- Cubre el tazón de mousse con film transparente y colócalo en la nevera durante unas cuatro horas o hasta que cuaje. (Si realiza algunas "pruebas de sabor" antes de que pasen las cuatro horas, le prometemos que no se lo diremos a nadie ...)
Cupcakes de chocolate ricos
Ingredientes:
- 260 gramos de chocolate para cocinar (Lindt sugiere Lindt Excellence 70% Cocoa)
- 170 gramos de mantequilla sin sal
- 4 huevos, separados
- 80 gramos de azúcar en polvo
- ½ cucharadita de crémor tártaro
- 114 gramos de harina común
- ¼ de cucharadita de levadura en polvo
- 340 gramos de mantequilla extra para glaseado, sin sal, a temperatura ambiente
- 20 gramos de cacao
- 45 mililitros de leche
Direcciones:
- Precalienta el horno a 165 grados C.
- Derrita el chocolate y la mantequilla mezclándolos en un tazón y colocándolos sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. (No dejes que el fondo del tazón toque el agua o podría quemar el chocolate). Revuelve unas cuantas veces hasta que se derrita, luego deja que se enfríe.
- En un bol, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y pálida.
- Batir las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Agrega el crémor tártaro y bate hasta que esté tieso.
- Mezcle suavemente el chocolate enfriado con las yemas de huevo y la mezcla de azúcar.
- Tamizar la harina y el polvo de hornear, luego mezclar con el chocolate. Incorporar las claras de huevo.
- Coloque algunos papeles para magdalenas en una bandeja para muffins y vierta la masa para magdalenas.
- Hornea por unos 25 minutos o hasta que una brocheta salga limpia.
- Mientras tanto, para hacer el glaseado, bata la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa.
- Mezclar el cacao con la leche para formar una pasta suave, luego agregar a la mantequilla y batir hasta que quede suave.
- ¡Hielo los cupcakes enfriados y disfrútelo!
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