El pastel de carne italiano envuelto en tocino es una nueva versión de la cena de esta noche - SheKnows

Cualquier cosa que toque el tocino se vuelve aún mejor, y este pastel de carne italiano definitivamente no es una excepción. A medida que el tocino se vuelve crujiente por fuera, atrapa la humedad en el interior, haciendo que el pastel de carne esté tierno y húmedo.

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Si lo comes inmediatamente después de que sale del horno, te espera un delicioso manjar mientras el queso derretido rezuma del centro de cada rebanada. La receta base para el pastel de carne, que proviene de la madre siciliana de mi esposo, es una que he modificado constantemente, y esta es una de las versiones favoritas de la familia.

Hay mucho tocino, lo sé, pero después de cocinar panes de carne italianos, o polpettone, durante años, he pasado por mucho ensayo y error, quitando un ingrediente o agregando uno nuevo hasta que me gustó lo que tenía. Si no es un gran comedor de tocino y le preocupa la cantidad de tocino en esta receta, simplemente quítelo de su rebanada de pastel de carne y disfrute de la carne tierna que contiene.

Receta de pastel de carne envuelto en tocino con jamón, queso y espinacas

Usando mi receta básica de pastel de carne que he estado usando durante años, envolví el pastel de carne en una capa de finas rebanadas de tocino tejidas. El resultado fue un pastel de carne tierno y húmedo con piel de tocino crujiente por fuera.

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo de cocción: 35 minutos | Tiempo total: 1 hora

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan para sándwich, corteza cortada
• 1/4 taza de leche
• 9 onzas de carne de cerdo molida
• 9 onzas de carne molida
• 1 huevo
• 1-1 / 2 cebollas pequeñas, ralladas o finamente picadas, divididas
• 1/3 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta
• 9 onzas (más o menos) de tocino en rodajas muy finas y largas
• 4 lonchas grandes de jamón cocido
• 6 rodajas finas de queso (el queso envuelto individualmente para sándwiches funciona bien)
• Un puñado de espinacas frescas
• Aceite de oliva
• 1/2 taza de vino tinto
• 3 ramitas de romero fresco
• 2 tazas de guisantes congelados

Direcciones:

1. En un tazón pequeño, remoje las rebanadas de pan en la leche.
2. En un tazón grande, mezcle la carne picada, la carne de cerdo picada, el huevo, 1 cebolla, el queso parmesano, el pan empapado en leche, la sal y la pimienta. Mezclar muy bien hasta que quede muy compacto como una bola de masa.
3. Precaliente el horno a 400 grados F.
4. Coloque un gran trozo de papel de pergamino en su mesa de trabajo.
5. Sobre el papel pergamino, coloque la bola de carne y luego aplánela uniformemente hasta que tenga una forma rectangular.
6. Encima de la carne, coloca las lonchas de jamón, el queso y las espinacas.
7. Con la ayuda del papel pergamino, enrolla con cuidado la carne alrededor del relleno para cerrar la hogaza. Asegúrese de que el rollo sea muy compacto y que no sobresalga nada del relleno. Dejar de lado.
8. En el mismo papel pergamino, coloque 3 rebanadas de tocino horizontalmente, agregando más rebanadas para lograr la misma longitud que la barra. Asegúrese de que las rebanadas de tocino se superpongan en los bordes para que no se abran durante la cocción.
9. Teje más rebanadas de tocino verticalmente en las tiras de tocino horizontales. Mide el tamaño del rollo para que el tejido del tocino se corresponda con su tamaño.
10. Coloque el pastel de carne sobre el tocino tejido y envuelva el tocino firmemente alrededor del rollo.
11. En un horno holandés caliente o en una cacerola grande con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto, dore todos los lados del pastel de carne. Dale la vuelta con cuidado con la ayuda de un tenedor y una cuchara.
12. Si está usando un horno holandés, distribuya el romero alrededor del pastel de carne, y si está usando una cacerola, transfiera el pastel de carne a una bandeja para hornear antes de agregar el romero. Coloque el horno holandés o la bandeja para hornear en el horno y ase durante 20 minutos o hasta que el pastel de carne esté bien cocido. A la mitad del tiempo de cocción, vierte el vino sobre el pastel de carne.
13. Mientras se cocina el pastel de carne, en una cacerola con aceite de oliva a fuego medio, sofreír la 1/2 cebolla restante y luego agregar los guisantes. Cocine por 10 minutos y luego sazone con sal y pimienta.
14. Sirve el pastel de carne con los guisantes.

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