Lleva los sabores de la huerta mexicana a tu mesa con esta receta de gazpacho picante. Esta helada veganosopa es una guarnición maravillosa para platos mexicanos veganos, así como una comida saludable al mediodía combinada con chips de tortilla horneados al horno.
Lleva los sabores de la huerta mexicana a tu mesa con esta receta de gazpacho picante. Esta sopa vegana fría es un acompañamiento maravilloso para platos mexicanos veganos, así como una comida saludable al mediodía acompañada de totopos al horno.
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Gazpacho picante
Sirve de 6 a 8
Ingredientes:
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- 8 tomates maduros, cortados por la mitad, sin semillas
- 1 jalapeño grande, cortado por la mitad (quite las semillas y las membranas para que se caliente menos)
- 1 pepino pequeño, cortado por la mitad, sin semillas
- 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas
- 2 cebollas verdes
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de chipotle en polvo o más al gusto
- Ralladura y jugo de lima
- Jugo de tomate 100 por ciento según sea necesario
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
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Direcciones:
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- Coloque los tomates, el jalapeño, el pepino, el pimiento, las cebollas verdes, el cilantro, el chipotle en polvo, la ralladura de limón y el jugo en una licuadora o procesador de alimentos y haga puré.
- Agregue jugo de tomate, si es necesario, hasta que alcance la consistencia deseada.
- Condimentar con sal y pimienta. Deje enfriar durante unas horas antes de servir.
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Nota del cocinero: Decore el gazpacho con verduras frescas picadas: pimientos, pepino, aguacates, tomates y aceitunas.
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