Las sardinas son uno de los pescados más sabrosos y saludables que existen. Contienen proteínas, ácidos grasos omega-3, vitamina B12, calcio, hierro y potasio, y tienen huesos pequeños y blandos, por lo que se pueden comer enteros sin problemas. Son geniales a la parrilla, frescos o se comen directamente de la lata, pero si te apetece ser más aventurero, mira estas recetas.
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Ensalada de patatas y sardinas
Tamaño de la porción 4
Ingredientes:
- 1 kilogramo de patatas Jersey Royal
- 12 sardinas frescas
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de hierbas secas
- 1 cucharada de mayonesa
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
- Pequeño puñado de perejil fresco
Direcciones:
- Cortar las papas por la mitad y rociar con aceite, luego espolvorear con sal y pimienta.
- Coloque en el fondo de un horno frío y ase durante 30 minutos.
- Mientras se cocinan las papas, mezcle las sardinas en aceite y agregue hierbas, sal y pimienta.
- Poner en el horno diez minutos antes de que las patatas estén listas y sacar cuando estén cocidas.
- Mientras tanto, haga el aderezo picando finamente la cebolla y el perejil y picando el diente de ajo antes de mezclarlo con la mayonesa y el jugo de limón.
- Mezclar las patatas cocidas, las sardinas y el aderezo mientras aún están calientes y servir.
Espaguetis de sardina con salsa de tomate
Tamaño de la porción 4
Ingredientes:
- 400 gramos de espagueti
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 pizca de hojuelas de chile
- 1 lata (227 gramos) de tomates picados
- 2 latas (95 gramos) de sardinas sin piel y deshuesadas en salsa de tomate
- 10 aceitunas negras sin hueso, picadas en trozos grandes
- 1 cucharada de alcaparras, escurridas
- Un puñado de perejil picado
Direcciones:
- Coloque los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo con sal y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Mientras se cocina el espagueti, caliente el aceite en una sartén mediana y cocine el ajo durante un minuto.
- Agregue las hojuelas de chile, los tomates y las sardinas, rompiendo con una cuchara de madera.
- Caliente durante dos o tres minutos, luego agregue las aceitunas, las alcaparras y la mayor parte del perejil.
- Escurre la pasta y agrégala a la salsa y mezcla bien. Dividir en cuatro tazones y espolvorear con el perejil restante.
Quiche de sardina
Tamaño de la porción 6
Ingredientes:
- 225 gramos de masa quebrada
- 25 gramos de mantequilla
- 225 gramos de cebollas, sin piel y en rodajas finas
- Sal y pimienta recién molida
- 1 lata (120 gramos) de sardinas en aceite de oliva
- 2 huevos medianos, batidos
- Leche (la cantidad variará, ver más abajo)
- Rodajas de limón
Direcciones:
- Extienda la masa y forre un molde para flan de fondo suelto de 21,5 cm (8 1/2 pulgadas).
- Derretir la mantequilla en una sartén y sofreír las cebollas hasta que estén blandas pero no doradas.
- Agregue sal y pimienta, luego deje enfriar. Escurre las sardinas y corta las colas. Coloque las cebollas en la caja de pastelería, amontone un poco debajo de cada sardina; estas se colocan como los radios de una rueda.
- Condimentar los huevos batidos y completar hasta 300 mililitros con leche. Vierta con cuidado la mezcla de huevo alrededor de las sardinas. Hornee en el horno a 200 grados C (400 grados F), marca de gas 6, durante 20 minutos.
- Reduzca la temperatura del horno a 175 grados C (325 grados F), marca de gas 3 y cocine por 20 minutos más. Dejar enfriar y servir con rodajas de limón.
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