Todos sabemos que comer una amplia variedad de verduras es vital para la buena salud, pero ¿sabías que llenarse con una nutrición tan densa te ayuda a evitar los antojos y a elegir mejores alimentos? ¿Sabías que siempre debes comer tus verduras junto con la grasa? Es posible que se esté perdiendo una nutrición vital si no lo hace.
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t Muchas de las vitaminas importantes en las verduras (A, E, K y D) son solo soluble en grasa. Así que agregue un poco de aguacate a sus ensaladas y aceite de oliva o mantequilla a sus verduras como solía hacer su abuela. No está absorbiendo el máximo de nutrientes si no lo hace.
t Estas son algunas formas inteligentes de incluir más verduras en las comidas familiares.
Agrega un puñado grande de espinacas.
a batidos de bayas
t Las bayas enmascararán el color y el sabor de la espinaca.
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Haz un lote de guacamole verde
t Sírvelo con tacos o pollo. Utilice 1 aguacate, un buen chorrito de limón y 1/2 tomate picado finamente. Condimentar con sal y pimienta. Agrega algunas tortillas tostadas para servir.
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Camuflaje con purés
t Haga puré de guisantes, calabaza y zanahoria hasta que estén suaves y doble el puré con puré de papas para obtener una versión más ligera de un favorito de la casa.
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Agregue volumen con brócoli
t Agregue floretes de brócoli picados (ligeramente al vapor) a la base de magdalenas de tocino y huevo para algo de textura y bondad verde.
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Prueba el repollo con nuez de coco
t Ponga la col verde en una sartén con aceite de coco. Revuelva 1/4 taza de coco desecado hasta que esté ligeramente tostado. La dulzura y la textura crujiente enmascararán el sabor del repollo.
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Capa de espinacas en lasaña
t Enjuague 3 tazas de espinaca en mantequilla o aceite de coco y coloque una capa de espinaca entre láminas de pasta en una lasaña.
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Hacer coles de Bruselas con tocino
t Ase 1 loncha de tocino, picada, en una sartén con 1 taza de coles de Bruselas, cortadas en cuartos, o 1 taza de col, cortadas en gajos de 3 centímetros de grosor. Cocínelos en el horno a 400 grados F durante 30 minutos, revolviendo varias veces. Sirve con un chorrito de vinagre de sidra de manzana.
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Haga un lote grande de pesto y congélelo en porciones más pequeñas.
t Es un gran ahorro de tiempo y una manera fácil de inyectar un sabor saludable a cualquier comida. Simplemente haga su pesto preferido y congélelo en bandejas de hielo. Saque algunos cubos y revuelva con la pasta o la quinua.
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t Utilice un pelador normal o una elegante herramienta para pelar los calabacines para que parezcan espaguetis. Revuelva con una salsa para pasta baja en azúcar o pesto con una cucharada de queso ricotta encima.
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Mamá es la palabra: ¡Deja que el gato salga de la bolsa!
t Una vez que sus hijos hayan probado una receta con verduras escondidas varias veces, ¡avíseles! Explique que la razón por la que sabe tan bien es que las zanahorias lo hicieron dulce o la remolacha le dio color.
¡Prima! La mejor forma de cocinar verduras.
t Cocer al vapor es mi método preferido. Siempre sirva verduras al vapor con un poco de aceite de oliva, coco o macadamia o una generosa cantidad de mantequilla. Una vaporera doble funciona mejor. De lo contrario, use una vaporera de bambú encima de una cacerola o una vaporera de malla colocada en una cacerola. Coloque las verduras en capas, colocando las más largas para cocinar (y las que tienen los tallos más largos) en la parte inferior primero, luego agregue las que solo necesitan un calentamiento rápido (principalmente verduras de hoja) en la parte superior. Cualquier verdura que deba hervirse (como los guisantes congelados) se puede cocinar debajo (en la cacerola con agua) al mismo tiempo.
Para obtener más consejos y recetas de Sarah Wilson, consulte Dejé el azúcar.
