¿Buscas una forma sabrosa de consumir un poco de ese calabacín de verano? Estas tartas whoopie de calabacín de chocolate bajas en carbohidratos seguramente complacerán.
t Si es un horticultor, es probable que se ahogue en calabacines en pleno verano. Una planta de calabacín bien establecida puede producir una fruta cada dos días durante toda la temporada de crecimiento, y puede resultar un poco abrumadora. Todo el mundo está buscando recetas de calabacín sabrosas y saludables, y estas tartas whoopie de calabacín de chocolate bajas en carbohidratos son una excelente manera de usar un poco de esa abundante verdura de verano. La receta se puede duplicar fácilmente para usar más calabacín si lo necesita.
t Si no tiene un molde para pastel de whoopie, hornee en muffins y córtelos por la mitad o simplemente extienda el relleno de queso crema encima como glaseado. Serán un éxito tanto para niños como para adultos.
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Pasteles de whoopie de calabacín y chocolate bajos en carbohidratos
Ingredientes:
t Tortas:
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- 1 taza de calabacín finamente rallado (aproximadamente 4 onzas)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de harina de almendras finamente molida
- 1/4 taza de cacao en polvo
- 3 cucharadas de harina de coco
- 3 cucharadas de proteína de suero de vainilla en polvo
- 1-1 / 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de goma xantana
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/2 taza de edulcorante Swerve u otro eritritol granulado
- 2 huevos grandes, temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de leche de almendras
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t Llenado:
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- 4 onzas de queso crema, ablandado
- 2 cucharadas de mantequilla ablandada
- 1/4 taza de edulcorante Swerve en polvo u otro eritritol en polvo
- 3 cucharadas de crema batida espesa
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
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Instrucciones:
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- Para los pasteles, coloque el calabacín rallado en un colador de malla fina y espolvoree con sal. Mezclar para combinar y dejar escurrir al menos 30 minutos. Presione para liberar la mayor parte del líquido y reserve.
- Precaliente el horno a 325 grados F y engrase bien un molde para pastel whoopie o mini whoopie.
- En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, el cacao en polvo, la harina de coco, la proteína en polvo, el polvo de hornear y la goma xantana.
- En un tazón grande, bata la mantequilla y el edulcorante hasta que se combinen. Batir los huevos, el calabacín y el extracto de vainilla.
- Batir la mezcla de harina de almendras en dos tandas, alternando con la leche de almendras, hasta que estén bien combinadas.
- Llene cada cavidad del molde para pastel whoopie aproximadamente 2/3 de su capacidad, esparciendo la masa por los bordes de cada cavidad con el dorso de una cuchara. Tendrá demasiada masa y tendrá que hacer un segundo lote después de hornear el primero.
- Hornee de 10 a 15 minutos (menos para los mini pasteles y más para los pasteles de tamaño completo), o hasta que los pasteles estén listos y firmes al tacto.
- Deje enfriar en la sartén, luego colóquelo sobre una rejilla para enfriar por completo. Repita con cualquier masa restante.
- Para el glaseado, bata el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave. Batir el edulcorante, la crema y la vainilla hasta que estén bien combinados.
- Unte la parte superior de un pastel con relleno y cubra con un segundo pastel. Repita con los pasteles restantes y el relleno.
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t Hace 16 mini tartas u 8 tartas más grandes. Sirve 8.
t Por ración: 266kcal; Grasa total: 22,26 g; Ácidos grasos saturados: 10,48 g; Calorías de grasa: 200; Colesterol: 89 mg; Hidratos de carbono: 8,35 g; Fibra dietética total: 3,65 g; Proteínas: 8,53 g; Sodio: 253 mg
t Para obtener más recetas excelentes bajas en carbohidratos y sin gluten, sígueme en Todo el día sueño con comida.
