Esta guarnición de verduras se combina perfectamente con tocino desmenuzado y chalotes cortados en cubitos.
El perfecto
guarnición de otoño
Esta guarnición de verduras se combina perfectamente con tocino desmenuzado y chalotes cortados en cubitos.
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Este adorable plato se presenta en moldes individuales, pero siéntase libre de prescindir de los moldes y servirlo en un tazón rústico, en un plato o en una cazuela.
Puré de calabaza moscada con tocino crujiente y chalota
Ingredientes:
- 20 onzas de calabaza, cortada en cubos
- 6 rebanadas de tocino
- 1 chalota grande, en rodajas muy finas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de queso parmesano (opcional)
- Sal y pimienta para probar
- Hojas de salvia fritas (o frescas) para decorar (opcional)
Direcciones:
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio, reserve.
- En una olla pesada, cocine el tocino hasta que esté crujiente. Apaga el fuego. Si desea freír las hojas de salvia en grasa de tocino, reserve el tocino y coloque todo menos una cucharada. de la grasa en una cacerola muy pequeña (dejando una cucharada de grasa en la olla pesada para más tarde usar). Agrega las hojas de salvia a la grasa de tocino durante un minuto, con cuidado de no quemarlas.
- Sin volver a encender el quemador, agregue la chalota en rodajas a la misma olla grande en la que cocinó el tocino. Deja que chisporrotee un poco en la grasa de tocino que dejaste en la olla. La olla debe estar lo suficientemente caliente para cocinar la chalota hasta obtener la textura ligeramente crujiente deseada sin tener que volver a encender el fuego.
- Ahora, si aún no lo ha hecho, vuelva a encender el fuego a medio-alto y agregue la mantequilla. Cuando se derrita, agregue la calabaza y revuelva todo, cubriendo la calabaza con la mantequilla. Después de unos cuatro o cinco minutos, agregue la calabaza a su sartén preparada forrada con papel de aluminio.
- Coloque la sartén en el horno y cocine hasta que la calabaza esté tierna, 15-20 minutos. Una vez terminado, agregue la calabaza cocida nuevamente a la olla grande y pesada y tritúrela. Agregue su tocino (desmenuzando), chalota y queso (si lo está usando) y revuelva hasta que esté bien mezclado. Sal y pimienta para probar.
- Vierta en moldes, presionando hacia abajo con la cuchara para hacer una superficie lisa. Haga líneas de calabaza con un palillo, un cuchillo de cocina o cualquier utensilio afilado. Si todavía está caliente, coma o recaliente en el horno cuando esté listo para servir. Coloque la hoja de salvia frita encima para representar el tallo de la calabaza antes de servir.
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