Quien diga que la comida inglesa no es sabrosa y deliciosa nunca ha probado ningún plato inglés del chef Rob Rees, también conocido como The Cotswold Chef. Prueba estas recetas en tu cocina y es posible que te dirijas a Gran Bretaña para probar la auténtica.
El chef de Cotswold
El chef Rees, uno de los principales chefs del Reino Unido, no prepara el típico pescado con patatas fritas, el pudín de Yorkshire o el pastel de carne y riñones (aunque, si lo hiciera, sería inevitablemente delicioso). En cambio, prepara platos intrigantes compuestos de ingredientes frescos, locales y de temporada que se encuentran en Costwolds y granjas cercanas.
Los Cotswolds son una serie de colinas ubicadas en el centro de Inglaterra, a poco más de una hora en automóvil desde Londres. Esta Área de excepcional belleza natural es exuberante con pastos verdes y salpicado de granjas familiares. Los Costwolds tienen mucho que ofrecer a los turistas, desde pintorescos pueblos del campo hasta tiendas de pueblo e inolvidables alimentos cultivados localmente. Tiene un paisaje agrícola extremadamente diverso, así como una larga tradición de hospitalidad, que cuando combinados, crean una cultura gastronómica deliciosamente diversa diferente de otros restaurantes característicos de Gran Bretaña opciones.
El chef Rob Rees juega con el lujo de tener ingredientes locales de calidad a su alcance creando platos de temporada. como sopa de cebolla blanca y queso cheddar, filetes de cordero primaveral a la parrilla y bayas mixtas en lavanda y estragón Flan. El chef Rees se dedica a crear una mejor cultura gastronómica en Inglaterra, así como a cambiar las suposiciones desagradables que las personas de otros países hacen sobre la cocina inglesa.
Recetas Inglesas
Recetas adaptadas cortesía deChef Rob ReesyVisite Gran Bretaña
Sopa de Cebolla Blanca y Queso Cheddar
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla fresca
7 cebollas blancas grandes, en rodajas
1 ramita de tomillo
Pizca de nuez moscada
1 hoja de laurel
2 papas medianas, lavadas, peladas y cortadas en cubos
1 1/2 tazas de queso doble Gloucester rallado (o queso cheddar fuerte)
3 tazas de caldo de verduras
Pimienta negra recién molida
1/2 taza de crema batida
Direcciones:
Derrita la mantequilla en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto y luego agregue la cebolla, el tomillo, la nuez moscada, las hojas de laurel y la papa. Cubra y sude durante 3 minutos. Agrega el caldo y deja hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. Use una licuadora de inmersión y mezcle hasta que quede suave. Colar a través de un colador en una cacerola limpia y volver a calentar. Agregue el queso en tres porciones revolviendo bien después de cada adición. Agregue la crema para batir y sazone con pimienta, luego sirva con pan fresco tibio.
Filetes de cordero primaveral a la parrilla
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
4 filetes de cordero grandes
4 dientes de ajo pelados y en rodajas
2 ramitas de romero fresco
2 ramitas de tomillo limón
1/2 taza de aceite de colza
2 cucharadas de aceite de oliva
2 chalotas, finamente picadas
2 cucharaditas de mostaza granulada
4 ramitas grandes de perejil picado
1 cucharadita de pimienta negra molida
Direcciones:
Coloque los filetes, el ajo, el romero, el tomillo, 2 cucharadas de aceite de colza y todo el aceite de oliva en un plato, cubra y deje marinar durante 24 horas. En un tazón pequeño, mezcle los chalotes picados, la mostaza, el perejil, la pimienta y el aceite de colza restante y reserve. Caliente una plancha, parrilla o sartén hasta que esté caliente. Retire los filetes del refrigerador unos 15 minutos antes de cocinarlos. Retire los bistecs de la marinada, dejando que el exceso de marinada se escurra y transfiéralos a la plancha, parrilla o sartén. Cocine durante aproximadamente 4 minutos por lado o hasta que esté cocido al punto deseado. Sirve adornado con la salsa de mostaza.
Bayas Mixtas en Crema de Estragón y Lavanda
Rinde de 6 a 8 porciones
Ingredientes:
6 tazas de bayas mixtas (fresas, frambuesas, moras)
1 pinta de crema batida espesa
1/2 pinta de leche entera
1 vaina de vainilla partida
3 cucharaditas de estragón finamente picado
1 cucharada colmada de lavanda fresca
2 huevos
4 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar superfina
Direcciones:
Quite los tallos de las fresas. Enjuague todas las bayas con agua, séquelas y colóquelas en un tazón grande. Pon a hervir la nata, la leche, la vainilla, el estragón y la mitad de las flores de lavanda en una cacerola a fuego medio-alto. Mientras tanto, bata los huevos, las yemas y el azúcar hasta que la mezcla adquiera un color amarillo cremoso. Vierta poco a poco la crema sobre la mezcla de huevo y revuelva bien. Vierta la mezcla en una cacerola y coloque a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de la cuchara. Retirar del fuego y colar las natillas a través de un colador sobre las bayas. Use una espátula grande para mezclar suavemente las natillas y las bayas, teniendo cuidado de no arruinar las frutas más suaves. Sirva caliente o frío con una bola de helado de vainilla o sorbete de frambuesa. Espolvorea con las flores de lavanda restantes.
