Dale a tu comida de Pascua un dulce gran final. Un pastel de Pascua italiano tradicional sorprenderá a sus invitados con su cobertura de merengue tostado y miga rústica. El clásico pastel de zanahoria deliciosamente helado en queso crema rico y sedoso es perfecto con un café o té después de la cena. Los huevos de cereza con doble chocolate satisfarán los golosos de niños y adultos de todas las edades.
Recetas de Pascua
Receta de pastel de Pascua italiano
Rinde 2 pasteles
Una delicia clásica de Umbría que merece la pena el tiempo extra que necesita para prepararse. Este pastel de Pascua es parte de una antigua tradición en la que un joven prometido presenta este pastel a su futuro esposo el domingo de Pascua. No hace falta casarte para disfrutar de la singularidad rústica de Alkermes, un licor, y del delicado merengue que corona este plato de Pascua. Alkermes se puede encontrar en tiendas especializadas italianas.
Ingredientes:
1 cucharada de levadura seca activa
1 1/4 tazas de suero de leche, calentado a 110 grados F.
5 cucharadas de azucar
3 huevos grandes a temperatura ambiente
Ralladura de 1 naranja finamente rallada
Ralladura de 1 limón finamente rallada
4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
1/2 taza de Alkermes u otro licor de color rojo
1 cucharadita de sal
5 a 5 1/2 tazas de harina para todo uso (no puede usar toda la harina)
Merengue:
4 claras de huevo grandes a temperatura ambiente
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de azucar
Chispitas de colores
Direcciones:
1. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, disuelva la levadura en suero de leche. Agregue 1 cucharadita de azúcar y deje que la mezcla repose durante 5 minutos para que florezca la levadura. A baja velocidad, agregue los huevos uno a la vez hasta que estén bien mezclados. Agregue las ralladuras, la mantequilla, el licor, la sal y el azúcar restante y mezcle hasta que quede suave. Agrega poco a poco la harina, 1 taza a la vez, hasta que se forme una masa que salga por los lados del bol. La masa debe sentirse pegajosa pero no húmeda ni pegajosa. Vierta la masa en una superficie ligeramente enharinada y amase con las manos hasta que la masa se convierta en una bola suave y lisa, de 5 a 10 minutos.
2. Pon la masa en un bol rociado con aceite en aerosol y dale la vuelta para que se cubra. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y deje que la masa suba hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas. Golpea la masa con el puño y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar nuevamente durante 3 a 4 minutos. Divida la masa por la mitad y enrolle cada mitad en una cuerda de 2 pies. Junte los extremos de las cuerdas y forme dos anillos. Coloque cada uno en una bandeja para hornear y cubra. Dejar reposar durante 30 minutos.
3. Precaliente el horno a 375 grados F. Mientras el pan se eleva por segunda vez, prepare el merengue. Coloque las claras de huevo en un tazón limpio para mezclar y, con una batidora de mano, bata a velocidad media hasta que estén espumosas. Suba la velocidad a alta y agregue la sal y el azúcar. Continúe batiendo hasta que las claras de huevo estén esponjosas y mantengan sus picos. Dejar de lado. Destape la masa y hornee por 30 minutos o hasta que esté completamente cocida.
4. Cubra rápidamente los pasteles con merengue y espolvorea, si se usa. Hornee por 10 minutos más o hasta que el merengue esté ligeramente dorado. Retirar del horno y dejar enfriar por completo. Cortar en rodajas gruesas para servir.
Receta de pastel de zanahoria picante con glaseado de queso crema
Para 12 personas
El pastel de zanahoria picante con un glaseado de queso crema sedoso es un regalo característico de Pascua. Para una presentación más especial, presione nueces tostadas picadas alrededor de los lados del pastel y decore la parte superior con mazapán de zanahorias.
Ingredientes:
1 taza de harina para todo uso
1 taza de harina integral para pastelería
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita de pimienta negra finamente molida
4 huevos grandes
1 taza de azucar
1 taza de aceite vegetal
1/2 taza de piña triturada bien escurrida
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
2 1/2 tazas de zanahorias finamente ralladas
1 taza de nueces tostadas, picadas en trozos grandes
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F. y unte con mantequilla dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas. Forre el fondo de los moldes con un círculo de papel pergamino y unte el papel con mantequilla.
2. En un tazón grande, mezcle las harinas, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela, el clavo y la pimienta. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata los huevos hasta que estén espumosos. Agrega el azúcar y bate hasta que la mezcla esté espesa y ligeramente coloreada. Con el motor funcionando a baja velocidad, agregue el aceite. Agregue la piña y la vainilla y mezcle bien. Agregue gradualmente la mezcla de harina y bata hasta que esté húmeda. Use una espátula para incorporar las zanahorias y las nueces.
3. Divida uniformemente la masa entre los dos moldes para pasteles y hornee de 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar en los moldes sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos. Invierta los moldes para pasteles sobre la rejilla y retire el pergamino. Deje enfriar completamente antes de glasear.
Crema de queso glaseado
Ingredientes:
1/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Jugo de 1 limón
Direcciones:
En un tazón grande, use una batidora de mano para batir la mantequilla y el queso crema hasta que quede suave. Agrega el azúcar, la vainilla y el jugo de limón y bate hasta que quede suave. Mantener a temperatura ambiente para glasear.
Receta de huevos de cereza con doble chocolate
Para 10 porciones
Aptos para niños y deliciosos, estos huevos combinan dos deliciosos chocolates, cerezas dulces al marrasquino y deliciosas nueces tostadas. Para variedad, pruebe frutas secas y diferentes tipos de nueces.
Ingredientes:
12 onzas de chispas o barras de chocolate blanco, picadas
2 cucharadas de mantequilla sin sal
7 onzas de crema de malvavisco
1 1/4 tazas de azúcar en polvo tamizada
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 1/2 tazas de cerezas al marrasquino picadas (escurrir antes de picar)
1 taza de nueces tostadas picadas
11 onzas de bocados de chocolate con leche
2 cucharadas de manteca vegetal
Direcciones:
1. En un tazón grande apto para microondas, derrita el chocolate blanco y la mantequilla a BAJA, revolviendo cada 45 segundos hasta que quede suave. Con una cuchara de madera, agregue la crema de malvavisco, el azúcar y la vainilla hasta que esté bien mezclado.
2. Incorpore las cerezas y las nueces. Dividir en 12 porciones iguales y formar huevos. En un tazón mediano apto para microondas, derrita el chocolate con leche y la manteca a BAJO, revolviendo cada 45 segundos hasta que quede suave. Con un tenedor, sumerja los huevos de chocolate blanco en chocolate con leche, volteándolos para cubrirlos uniformemente. Colocar sobre papel encerado para que se enfríe.
Nota: Los huevos se pueden decorar con chispas después de sumergirlos en chocolate con leche.
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