Aquafaba está ganando popularidad como reemplazo de los huevos en una variedad de platos y es muy popular entre los veganos y las personas con ciertas alergias alimentarias. Y con solo unas cinco calorías por cucharada y cero grasas, no estaría solo en sentir curiosidad por esta nueva tendencia alimentaria, sin importar quién sea.
1. Es algo que mucha gente tira
Ese líquido que ha estado drenando de sus frijoles (más comúnmente garbanzos), eso es aquafaba.
2. Puedes hacerlo tu mismo
Es el líquido de cocción de los frijoles, por lo que siempre que esté haciendo frijoles, también estará haciendo aquafaba.
3. Es versátil
Aquafaba se puede utilizar como espesante, aglutinante, emulsionante y más.
4. Realmente no saben exactamente por qué funciona
El Instituto Noruego de Investigación de Alimentos lo ha estudiado, pero se necesita más investigación para descubrir por qué funciona su magia.
5. Es una bendición para las personas con alergias alimentarias
No es solo para veganos. Aquafaba es tan versátil que tiene el potencial de permitir que las personas con ciertas alergias disfruten de muchas cosas que el resto de nosotros damos por sentado.
6. Puedes usarlo para hacer merengue.
Puedes batirlo como si fueran claras de huevo (con edulcorantes y estabilizadores) para crear una espuma que se pueda convertir en merengue para un pastel o merengues horneados.
7. Hace una excelente mousse de chocolate.
Es tan suave y esponjoso como el original, pero el aquafaba no necesariamente hace un mousse más fácil.
8. Hace una crema de mantequilla más suave y menos rica.
Crema de mantequilla aquafaba tiene una textura hermosa, y la falta de mantequilla en la receta te permite una mayor flexibilidad a la hora de darle sabor.
9. Seguro que supera a la mayonesa falsa
El problema con muchos mayos veganos tradicionales es que no saben a mayonesa. Pero si ese es el sabor que anhelas, ¡es aquafaba al rescate!
10. Sustituirlo por huevos es fácil
Simplemente reduzca hasta que tenga la consistencia de claras de huevo, y luego sea aproximadamente 3 cucharadas por huevo.
11. Es tu arma secreta para los productos horneados húmedos
Aquafaba hace un pastel más húmedo que los huevos, así que si no está satisfecho con la textura, pruebe con aquafaba en lugar de una receta diferente. Solo tenga en cuenta que no funcionará en pasteles de ángel.
12. También puedes hacer mantequilla con él.
No solo es sabroso, sino que mucha gente jura por mantequilla de aquafaba para hacer masa de tarta.
13. Dura un rato
En el refrigerador, generalmente durará tanto como un cartón de huevos. Pero también puedes congelarlo.
14. Puedes deshidratarlo
La aquafaba deshidratada dura mucho más que la contraparte líquida.
15. Tiene su propia página de Facebook
los comunidad es muy activo y publica constantemente información sobre sus experimentos con aquafaba.
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