Si conoce los trucos, la pasta es uno de los alimentos más fáciles de cocinar. Si sigue algunas pautas simples, puede garantizar una pasta perfecta en todo momento, ya sea que esté cocinando una cena romántica para dos o una cazuela de bienvenida lo suficientemente grande para un grupo de amigos. ¡Aprenda lo esencial aquí!
Si conoce los trucos, la pasta es uno de los alimentos más fáciles de cocinar. Si sigue algunas pautas simples, puede garantizar una pasta perfecta en todo momento, ya sea que esté cocinando una cena romántica para dos o una cazuela de bienvenida lo suficientemente grande para un grupo de amigos. ¡Aprenda lo esencial aquí!
Normas
HACER siga las instrucciones del paquete para obtener mejores resultados.
NO utilice las instrucciones de un fabricante para el producto de otro fabricante, ya que los productos de pasta pueden variar en tamaño y grosor.
HACER use una olla grande (la capacidad de 8 cuartos es ideal) con mucha agua - al menos cuatro a seis cuartos por cada 1 libra de pasta. Agregue sal, si lo desea, dejando 1 cucharada de sal por cada libra de pasta.
NO preocuparse por medir la cantidad específica de agua.
HACER Utilice un temporizador para seguir con precisión los tiempos de cocción indicados en el paquete.
NO Confíe en las conjeturas para el tiempo de cocción, ya que es fácil distraerse en otras tareas de preparación de comidas.
HACER Ajuste la temperatura de la estufa lo suficientemente alta para que el agua de la pasta hierva rápidamente y mantenga esa ebullición durante todo el tiempo de cocción.
NO deje que la pasta hierva a fuego lento.
HACER revuelva la pasta cuando entre por primera vez en el agua y ocasionalmente durante la cocción.
NO cubra la olla para pasta, se desbordará.
HACER Comience a probar el punto de cocción unos minutos antes de que las instrucciones del paquete indiquen que estará listo. Prueba cortando o mordiendo la pasta. Si hay un pequeño punto blanco de corazón crudo, la pasta se cocina “al dente” o hasta los dientes. Para una pasta más blanda, espere hasta que no se vea el corazón blanco crudo. Si planea usar la pasta cocida en un plato horneado, cocine menos de un cuarto del tiempo de cocción.
NO enjuague la pasta a menos que planee usarla en una ensalada de pasta fría.
Para platos calientes, HACER agregue la pasta cocida y escurrida inmediatamente a la salsa y sirva.
Para una pasta perfecta en todo momento
- En una olla grande (la capacidad de 8 cuartos es ideal), caliente de 4 a 6 cuartos de agua hasta que hierva rápidamente por una libra de pasta seca. (Puede ajustar esta cantidad dependiendo de la cantidad de pasta que esté cocinando). Agregue sal, si lo desea, dejando 1 cucharada de sal por cada libra de pasta.
- Cuando el agua alcance un hervor rápido y continuo, si desea sal, agregue 1 cucharada por cada 1 libra de pasta. Luego agregue la pasta gradualmente, revolviendo al mismo tiempo. Deje que el agua vuelva a hervir rápidamente.
- Revuelva la pasta cuando entre por primera vez en el agua, cuando el agua vuelva a hervir rápidamente y ocasionalmente durante la cocción para evitar que se pegue.
- Comience a cronometrar la pasta después de que el agua vuelva a hervir rápidamente. Siga las instrucciones del paquete para conocer los tiempos de cocción para obtener los mejores resultados. Cada fabricante ha probado sus marcas y formas para obtener los mejores tiempos de cocción.
- Use un tenedor o una cuchara de mango largo para probar si está cocido. Para la pasta cocida "al dente", que significa "al diente" en italiano, debe ser un poco masticable con un punto blanco muy pequeño de corazón crudo en el centro. Para pastas más tiernas, no debe haber rastros de corazón blanco crudo.
- Escurra, pero NO enjuague la pasta a menos que vaya a usarse en una ensalada fría, reservando una pequeña cantidad del líquido de cocción de la pasta. Mezcle la pasta inmediatamente con la salsa y, si la salsa parece demasiado espesa, agregue un poco del líquido de cocción reservado poco a poco hasta lograr la consistencia deseada.
- Si la pasta se va a usar en una ensalada fría, escurra, enjuague con agua FRÍA y vuelva a escurrir inmediatamente. Luego proceda a preparar su plato.
