Para calentar las comidas durante los días nevados del invierno, las sopas y las sopas son solo los platos para servir a nuestras familias. A continuación, presentamos algunas recetas de sopa de pescado, así como algunas variaciones regionales de la más popular de estas sopas espesas: la sopa de almejas.
Muchos tipos de sopa
El nombre "sopa de pescado" se originó en el francés "chaudiere", que significa hervidor o caldero. Recuerda los abundantes guisos elaborados combinando almejas, pescado o mariscos con patatas, cebollas, leche y condimentos. Pero la palabra "sopa de pescado" también se puede aplicar a las mezclas de verduras o carne que se preparan con leche y se comen con galletas saladas como cualquier guiso de relleno. Muchas son las variaciones de sopa de pescado, almejas, maíz o jamón que se han transmitido de generación en generación de campesinos.
Variaciones de la sopa de almejas
También hay muchas variaciones de la sopa de almejas que se encuentran en todo el país:
- Los habitantes de Nueva Inglaterra afirman que la sopa de almejas es mejor cuando incluye carne de cerdo salada para darle sabor junto con papas cortadas en cubitos, quizás un poco de cebolla, leche rica y muchas almejas. * Los habitantes de Manhattan afirman que la sopa de almejas es mejor cuando se hace con tomates para darle más sabor.
- La sopa de almejas de Yorktown, famosa en la época colonial, requería una pizca de cerveza o ale para darle sabor.
- Las recetas holandesas de Pensilvania a menudo exigían que la sopa se espesara con harina.
- En la costa oeste, se puede agregar tocino, frito, crujiente y marrón, a la sopa de almejas para darle sabor.
- Mientras que en los estados del sur, algunas recetas de sopa de almejas requieren la adición de apio, pimientos verdes, salsa Worcestershire y lomo graso, posiblemente agregando un toque de criollo a la receta.
Recetas de sopa de pescado transmitidas de generación en generación
En sus muchas variaciones, las recetas de sopa de pescado y almejas se transmitieron de generación en generación de pescadores a lo largo de la costa atlántica. Poco a poco, estas bebidas burbujeantes se abrieron camino tierra adentro cuando los pioneros dejaron la costa del mar para las áreas forestales y agrícolas; durante siglos, las sopas de pescado son conocidas y saboreadas en todo el país. Ahora, las técnicas modernas de refrigeración y congelación hacen posible que un ama de casa asegure pescado para esta comida de un solo plato, ya sea que esté a una milla o cien millas de la orilla del océano.
Recetas de sopa
Sopa de almejas rápida Manhattan
Esta sopa a base de tomate se prepara salteando en 2 cucharadas de aceite de ensalada, 1 cebolla mediana picada, 1 pimiento verde picado, 1/4 pinta de almejas frescas picadas escurridas o dos latas (7 oz) de almejas picadas escurridas. Para hacer, agregue agua al licor de almejas reservado para hacer 1 taza de líquido. Combine esto y 2 tazas de tomates enlatados tamizados con otros ingredientes. Agregue sal y pimienta al gusto y jugo de tomate o agua si desea una sopa más diluida. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que las almejas estén cocidas y la sopa caliente, pero no hirviendo. Sirva caliente con galletas de soda.
Sopa De Jamón Y Verduras
Esta sopa es un plato abundante. Hierva 2 tazas de papas en cubitos, 1 taza de repollo picado, 1 cebolla grande picada, 1 pimiento verde picado mediano en 2 tazas de jamón líquido o agua hasta que estén tiernos. Agregue 1 pinta de leche y 1 taza de jamón cocido picado. Cuando esté caliente, sazone al gusto con sal y pimienta.
Aquí hay algunas recetas de sopa más para calentar este invierno
sopa de pescado
Sopa De Maíz De Atún
Sopa de tocino criolla
