Me encantan las recetas sencillas con pocos ingredientes. Hojeando el libro de cocina de Kim McCosker y Rachael Bermingham 4 ingredientes (Atria, marzo de 2011), me encontré con esta receta fácil de curry de judías verdes. Aunque el libro de cocina no es vegano, tiene un capítulo vegetariano y ciertamente inspira mi creatividad culinaria para reunir un mínimo de ingredientes para hacer sabrosas comidas veganas.
Me encantan las recetas sencillas con pocos ingredientes. Hojeando el libro de cocina de Kim McCosker y Rachael Bermingham 4 ingredientes(Atria, marzo de 2011), me encontré con esta receta fácil de curry de judías verdes. Aunque el libro de cocina no es vegano, tiene un capítulo vegetariano y ciertamente inspira mi creatividad culinaria para reunir un mínimo de ingredientes para hacer sabrosas comidas veganas.
Curry de judías verdes
Para 4 personas
Ingredientes:
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- 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
- 6 tazas de caldo de verduras
- 1 libra de judías verdes, cortadas y cortadas a la mitad
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
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Direcciones:
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- En una cacerola, caliente la pasta de curry, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 minuto.
- Agregue el caldo y los frijoles y deje hervir rápidamente. Cocine de 15 a 20 minutos, agregando el pimiento a la mitad del tiempo de cocción.
- Cocine hasta que los frijoles estén bien cocidos y hayan absorbido el sabor del caldo de curry.
- Sirva sobre arroz.
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