Celebre el día de San Patricio con una cena tradicional irlandesa. Abundante, simple, saludable: tres deliciosas palabras que describen la cocina irlandesa. Cubierto con Irish Champ, que es un puré de papas grumoso, mezclado con cebollas verdes u otras verduras, puede preparar Shepherd's Pie con anticipación y hornearlo para la cena el día de San Patricio o en cualquier momento.
Shepherd's Pie es solo una de las recetas que se incluyen aquí para preparar la cena perfecta del Día de San Patricio. Todas estas recetas fueron proporcionadas por cortesía de Mealtime.org.
Pastel de carne
Ingredientes:
- 1 libra de carne molida magra o de cordero
- 1 cebolla mediana picada
- 1 tallo de apio picado
- 1 lata (14 1/2 onzas) de zanahorias
- 3 cucharadas de pasta de tomate enlatada
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de perejil picado
Adición:
- 2 latas (14 1/2 onzas cada una) de papas en rodajas, escurridas
- 1/4 taza de leche descremada
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- 1/4 taza de cebolla verde picada
- 2 cucharadas de queso cheddar rallado
Preparación:
Cocine y revuelva la carne, la cebolla y el apio en una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que la carne esté ligeramente dorada y la cebolla esté transparente. Agrega las zanahorias, la pasta de tomate, el tomillo y la pimienta negra. Cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos para mezclar; mezcle el perejil. Transfiera a un molde para pastel de 9 1/2 pulgadas.
Adición: Combine las papas con la leche, la pimienta negra y la nuez moscada; triturar en un procesador de alimentos con acción pulsante. Incorpora la cebolla verde.
Extienda la mezcla de papa sobre la mezcla de carne en el molde para pastel; espolvorear con queso. Hornee a 350 ° F durante unos 30 minutos o hasta que la papa esté ligeramente dorada. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.
Porciones: 6
Información nutricional por porción: calorías 260; Grasa total 9 g; Grasa saturada 3,5 g; Colesterol 50 mg; 620 mg de sodio; Carbohidrato 28 g; Fibra 6g; Proteína 19g
Puré de papas glorificado
Las verduras enlatadas son verduras cocidas. Ese simple hecho es la inspiración detrás de este método sencillo para agregar nutrición y dinamismo al puré de papas. Haga sus papas de la misma manera que lo haría normalmente, pero cuando las triture, agregue una lata de puré de espinacas, zanahorias, guisantes, col rizada, camote, espárragos o crema de maíz. Ofrecemos 3 versiones: un despegue en colcannon con espinacas enlatadas, una mezcla ligeramente dulce de papas y zanahorias que brillan como una puesta de sol, y una sutil combinación de puré de papas y guisantes, iluminada con un toque de yogur.
Ingredientes:Para Colcannon (puré de papas irlandés)
- 2 libras de papas rojas o doradas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 1 lata (7.75 onzas) de espinaca de hoja entera, escurrida
- 1 cucharada de mantequilla o aceite
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/3 taza de leche, mitad y mitad o crema
- Sal y pimienta para probar
Para puré de papas brillante
- 2 libras de papas rojas o doradas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 1 lata (8.25 onzas) de zanahorias en rodajas, escurridas
- 1 cucharada de mantequilla o aceite
- 1/4 taza de leche, 1/2 y 1/2 o crema
- Sal y pimienta para probar
Para puré de papas Green Goddess
- 2 libras de papas rojas o doradas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 1 lata (8.25 onzas) de guisantes dulces, escurridos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de yogur natural
- Sal y pimienta para probar
Tiempo de preparación: aproximadamente 8 minutos
Tiempo de cocción: aproximadamente 15 minutos.
Preparación:
Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue las papas y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos, escurra y regrese a la olla.
Mientras tanto, tritura las espinacas, las zanahorias o los guisantes en un procesador de alimentos hasta que quede completamente suave.
Triture las papas con un machacador de papas o más rico. Mezcle los ingredientes restantes y caliente a fuego medio, revolviendo constantemente.
Porciones: 6
Información nutricional por ración
Colcannon: Calorías 199; Grasa total 7 g; Grasa saturada 2 g; Colesterol 6 mg; 141 mg de sodio; 30 g de carbohidratos; Fibra 2g; Proteína 3g; Vitamina A 34% DV *; Vitamina C 22% DV; Folato 29% DV; Calcio 9% DV; Hierro 14% DV; Potasio 25% DV
Puré de papas brillante: Calorías 197; Grasa total 6 g; Grasa saturada 2 g; Colesterol 6 mg; 105 mg de sodio; Carbohidrato 31 g; Fibra 2g; Proteína 3g; Vitamina A 9% DV *; Vitamina C 20% DV; Folato 7% DV; Calcio al 4% DV; Hierro 4% DV; Potasio 20% DV
Puré de papas Green Goddess: Calorías 192; Grasa total 7 g; Grasa saturada 1 g; Colesterol 0 mg; 128 mg de sodio; Carbohidrato 31 g; Fibra 1g; Proteína 3g; Vitamina A 8% DV *; Vitamina C 22% DV; Folato 11% DV; Calcio al 4% DV; Hierro 4% DV; Potasio 21% DV
*Valor diario
Tamaño de la porción: 1/2 taza
Patatas saladas
Ingredientes:
- Aceite en aerosol antiadherente
- 5 tazas de papas rojas pequeñas, cortadas en cubitos
- 1 lata (14 1/2 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 puerro, lavado y en rodajas, separado en aros
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 de cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de sal y pimienta negra molida
- 1 lata (14 onzas) de caldo de res
- 3 cucharadas de mantequilla, cortada en 6 trozos
Tiempo de preparación: aproximadamente 15 minutos
Tiempo de cocción: aproximadamente 50 minutos.
Preparación:
Caliente el horno a 450 grados F.
Engrase ligeramente una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas con aceite en aerosol. Agrega las patatas, los tomates y los puerros. Espolvorea con ajo, tomillo, orégano, sal y pimienta. Vierta el caldo de res sobre las verduras y mezcle suavemente. Esparce los trozos de mantequilla por encima.
Hornee sin tapar, durante unos 50 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Servir inmediatamente.
Porciones: 6
Información nutricional por porción: Calorías 210; Grasa total 8 g; 15 mg de colesterol; Sodio 790 mg; 30 g de carbohidratos; Fibra 3g; Proteína 3g
Rollos de col y carne en conserva
Carne en conserva y repollo, ¿qué podría ser más irlandés? Para mayor comodidad, rellene las hojas de repollo con una noche de anticipación y luego cocínelas en el horno para una cena fácil del Día de San Patricio. Rica en vitamina C, col y salsa de espagueti combinan bien con picadillo de carne en conserva.
Ingredientes:
- 1 repollo grande
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 tallos de apio picados
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 lata (15 onzas) de picadillo de carne en conserva
- 1 taza de salsa de espagueti enlatada, cantidad dividida
- 1/4 taza de pan rallado seco
- 1/3 taza de perejil picado
Preparación:
Separe 12 hojas exteriores grandes de la cabeza del repollo; deje a un lado la cabeza de repollo restante. Retire la vena central de cada hoja para que se vuelva más flexible. Ablande las hojas de col en agua hirviendo durante 2 a 3 minutos. Retirar del agua con una espumadera; déjelo a un lado hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo.
Pica 1 taza de repollo de la cabeza de repollo restante. Guarde el repollo sobrante para usarlo en una ensalada, sopa o plato salteado. Cocine y revuelva el repollo picado, la cebolla y el apio en aceite a fuego medio en una sartén mediana antiadherente hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 10 minutos. Agregue el picadillo de carne en conserva, partiéndolo con una cuchara; mezclar suavemente. Calentar a fuego medio durante unos 5 minutos. Agregue 1/4 taza de salsa para espagueti y pan rallado, mezcle bien. Déjelo enfriar un poco.
Vierta aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de carne en conserva en cada hoja de repollo. Enrolle, metiendo los extremos hacia adentro. Coloque los rollos de repollo, con la costura hacia abajo, en una fuente para hornear poco profunda. Vierta la salsa de espagueti restante sobre los rollos de repollo. Hornee a 350ºF tapado durante unos 25 minutos, hasta que esté completamente caliente. Para servir, vierta salsa de espagueti sobre los rollos de repollo; espolvorear con perejil.
Porciones: 6
Información nutricional por porción: Calorías 210; Grasa total 11 g; Grasa saturada 3,5 g; Colesterol 25 mg; 570 mg de sodio; 20 g de carbohidratos; Fibra 4g; Proteína 9g
(Información nutricional, basada en el uso de 1/3 de repollo en esta receta).
Martini de jengibre y pera
Este cóctel esclarecedor y fresco es una obra maestra elaborada a mano.
Ingredientes:
- Raíz de jengibre fresca
- 1 lima fresca
- 2 rodajas de pera enlatadas en almíbar espeso (de una lata de 15 onzas) *
- 1/2 onza (1 cucharada) de almíbar de lata de peras
- 2 onzas (1/4 taza) de vodka con sabor a pera
- Hielo
Equipo:
- Coctelera de martini o vaso de pinta de 16 onzas
- Agitando lata
- Colador
- Muddler
- Rallador
Preparación:
Adelante: Pele la piel del jengibre con el borde de una cuchara. Ralle finamente suficiente jengibre para preparar tantas bebidas como necesite.
Para preparar un cóctel: Exprima el jugo de lima y vierta en una coctelera de martini. Agrega dos rodajas de pera a la coctelera de martini. Agregue una porción de jengibre del tamaño de una miniatura y mezcle los ingredientes. Vierta el almíbar de las peras enlatadas en la coctelera. Llene la coctelera con hielo y agregue vodka. Agite vigorosamente 10 veces y cuele en una copa de martini fría, asegurándose de que no entren sólidos en el cóctel.
Vaso para servir: Copa de martini de 10 onzas (fría)
Porciones: 1
Información nutricional por porción: Calorías por bebida: 170 (basado en vodka de 80 grados) **
* Nota: Una lata de 15 onzas de rodajas de pera en almíbar espeso rinde 8 bebidas.
** Nota: el vodka de mayor graduación aporta más calorías
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