A lo sumo restaurantes, tu pan se sirve con mantequilla. Pero en Restaurant Story de Londres, galardonado con una estrella Michelin, están cambiando la forma en que sus clientes comen su pan.
En un giro inteligente en el pan y la grasa del plato tradicional inglés, donde se usa pan para limpiar los jugos. y grasa extraída del asado del domingo, el restaurante está sirviendo la grasa en forma de sebo de ternera vela.
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Mantequilla de vela💛
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El pan que acompaña tampoco está nada mal. Tom Sellers, chef jefe de Restaurant Story dijo a Public Radio International que es “un pan hecho con manzanas fermentadas y melaza negra. Y luego se termina con un condimento al estilo inglés hecho con lengua de ternera cocida a fuego lento, gelatina de pollo y rábano picante en escabeche ".
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Vela hecha 100% de grasa de res y una olla pequeña de "extracto" de confit de panza de res para un poder extra 💪🏽 #eatCLEAN #THINspiration
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La mejor parte es que cuando los clientes están sentados, no se dan cuenta de que la vela en su mesa es en realidad un componente comestible de su comida. No sé ustedes, pero si un camarero me dice que ponga una vela derretida sobre mi pan, le pediría hablar con el gerente pronto. Pero son toques divertidos como este los que hacen que Restaurant Story parezca sacado de un cuento de hadas (aunque si alguien trata de sacarte algo como esto en un Applebee's, yo me aferraría a una buena cantidad de sospecha).
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Vela chorreante de ternera 🍞
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Afortunadamente, no es necesario que vuele a Londres para probar usted mismo una aproximación del plato. Los británicos pueden amar su carne, pero aquí en Estados Unidos, el tocino es el rey. Primehouse de David Burke en Chicago compartió su receta de velas de tocino, elaboradas con grasa de tocino, gelatina, especias y vinagre. Puede encender la vela en su próxima cena y ver las expresiones de asombro de sus invitados cuando comienza a gotear "cera" derretida sobre su pan.
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