Recetas fáciles para el mercado de agricultores de otoño - Página 2 - SheKnows

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Coliflor asada con piñones y pasas

Preparación: 20 minutos, reposo: 5 minutos, horneado: 20 minutos, asado: 2 minutos, rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

• 1/4 taza de pasas doradas
• 1 cabeza de coliflor (alrededor de 2 libras)
• 1/4 taza de piñones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado o 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 diente de ajo grande, prensado
• 1/4 taza de pan rallado japonés (panko)

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra las pasas con agua caliente en un tazón pequeño; déjelo reposar 5 minutos o hasta que esté regordete. Drenar.
2. Corta la coliflor en floretes del mismo tamaño. Mezcle los floretes, los piñones, el aceite de oliva y el tomillo en un molde para panecillos de gelatina. Unte en una sola capa y sazone con sal y pimienta.
3. Hornee a 400 ° F durante 20 minutos o hasta que los bordes de la coliflor estén caramelizados y las nueces estén tostadas. Retirar del horno. Aumente la temperatura del horno para asar.
4. Cocine la mantequilla con ajo en el microondas en un tazón de vidrio pequeño a temperatura alta durante unos segundos. Agregue las pasas y el pan rallado. Mezcle la mezcla de pasas con la mezcla de coliflor en un molde para rollos de gelatina, esparza la mezcla en una sola capa.
5. Ase a 6 pulgadas del fuego durante 2 minutos o hasta que estén doradas. Servir inmediatamente.

Patatas fritas de panceta con queso de cabra y pera

Preparación: 15 minutos, Hornear: 10 minutos, Dejar reposar: 10 minutos, Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:

• 12 rodajas finas de panceta (aproximadamente 1/3 de libra)
• 1 pera Bartlett
• 1/2, 4 onzas de queso de cabra empaquetado, desmenuzado
• Pimienta recién molida
• Miel
• Adorne con ramitas de tomillo fresco.

Direcciones:

1. Coloque las rodajas de panceta en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
2. Hornee a 450 grados F durante 8 a 10 minutos o hasta que estén doradas. Transfiera a una rejilla de alambre forrada con toallas de papel con una espátula. Deje reposar 10 minutos o hasta que esté crujiente.
3. Corazón de pera con descorazonador de manzanas. Corta la pera transversalmente en 12 anillos delgados. Disponga en una fuente para servir. Cubra uniformemente con panceta y queso de cabra; espolvorear con pimienta. Rocíe con miel justo antes de servir. Adorne, si lo desea.

Sopa de camote y maní con picatostes de jamón

Preparación: 23 minutos, Cocción: 45 minutos, Rendimiento: 10 tazas

Ingredientes:

• 1/4 taza de mantequilla o margarina
• 1 cebolla mediana picada
• 3/4 taza de apio picado
• 2 dientes de ajo picados
• 6 tazas de caldo de pollo
• 3 libras de batatas, peladas y picadas en trozos grandes
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 2 tazas de jamón cocido en cubos
• 2/3 taza de mantequilla de maní cremosa
• 1 taza de nata para montar
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
• Adorne con ramitas de romero fresco.

Direcciones:

1. Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio; agregue la cebolla, el apio y el ajo y saltee durante 10 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue el caldo, la papa y el romero picado. Llevar a hervir; tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25 minutos o hasta que la papa esté muy tierna.
2. Mientras tanto, caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el jamón y cocine hasta que esté dorado y crujiente por todos lados. Alejar del calor; dejar de lado.
3. Procese la mezcla de papa en tandas en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave. Regrese la mezcla de papa al horno holandés; agregue la mantequilla de maní. Cocine a fuego medio-bajo hasta que la sopa esté suave, revolviendo con frecuencia. Agregue la crema batida, la sal y la pimienta; cocine hasta que esté completamente caliente.
4. Para servir, sirva la sopa en tazones individuales. Cubra cada porción con jamón. Adorne, si lo desea.

Compota de manzana

Preparación: 20 minutos, Cocción: 20 minutos, Rendimiento: 6 tazas

Para obtener el mejor sabor y textura, use una variedad de manzanas, como Granny Smith, Golden Delicious y Gala, cuando prepare puré de manzana y pasteles.

Ingredientes:

• 12 manzanas grandes, peladas y picadas en trozos grandes
• 1 taza de azucar
• 1/2 limón, en rodajas

Direcciones:

1. Cocine los 3 ingredientes en un horno holandés a fuego medio, revolviendo con frecuencia, durante 20 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas y los jugos espesos.
2. Retire y deseche las rodajas de limón.
3. Sirva la compota de manzana tibia; o déjelo enfriar y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Puré de manzana con especias: Sustituya 1/2 taza de azúcar morena firmemente compacta y 1/2 taza de azúcar granulada por 1 taza de azúcar. Omita las rodajas de limón y agregue 1 cucharadita de canela en polvo y 1/4 de cucharadita de clavo molido; prepárelo según las instrucciones.

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