Recetas saludables de Bobby Flay con yogur griego - SheKnows

El yogur griego ya no es solo para el desayuno. El famoso chef Bobby Flay tiene la misión de mostrar a los cocineros caseros que este producto lácteo saludable pero rico y cremoso puede ser un ingrediente clave en cualquier comida del día. Flay se ha asociado con Fage Total Greek Yogurt, porque sabe bien y solo está hecho con ingredientes naturales, y nos muestra cómo el yogur griego se puede incorporar en aperitivos, platos principales y postres con algunos de sus platos saludables favoritos. recetas.

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Hummus picante triturado con chips de pita horneados con especias

No se puede engañar a los niños: si no les gusta cómo sabe algo, no se lo van a comer. Ayude a sus hijos a asociar lo saludable con lo delicioso sirviéndoles hummus y chips de pita de Flay.

2 porciones

Chips de pita con especias:

• 3 pita de trigo integral, cada pita cortada en 8 triángulos
• 1/4 taza de Fage Total 2% o 0%
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Hummus:

• 2 latas (15 onzas) de garbanzos, escurridos, enjuagados bien y escurridos nuevamente
• 4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
• 1 chile serrano, finamente picado
• Sal y pimienta negra recién molida
• Ralladura y jugo de 1 limón
• 1/2 taza de Fage Total, 2% o 0%
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• Pocas pizcas de salsa Tabasco
• 1/4 taza de perejil de hoja plana fresco picado

Direcciones:

1. Para hacer los chips de pita, precaliente el horno a 350 grados F.
2. Unte la parte superior de los chips de pita con yogur. Combine el comino, la sal y la pimienta en un tazón pequeño y espolvoree la mezcla de sal sobre el yogur.
3. Coloque las rodajas de pita en una bandeja para hornear grande, con el yogur hacia arriba y hornee hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y las papas fritas estén crujientes, aproximadamente 10 minutos.
4. Transfiera a una rejilla y deje enfriar.
5. Para hacer el hummus, combine la mitad de los garbanzos, el ajo, el chile, la ralladura y el jugo de limón, el yogur, el aceite de sésamo, el aceite de oliva y el Tabasco en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Vierta la mezcla en un bol.
6. Agregue los garbanzos restantes a un tazón aparte y triture con un tenedor o un machacador de papas.
7. Incorpora los garbanzos triturados y el perejil en la mezcla suave de garbanzos y sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Adorne con más perejil picado. Sirve con los chips de pita.

Sopa cremosa de calabaza con crema de canela y semillas de calabaza tostadas

La crema de canela hecha con yogur griego y semillas de calabaza tostadas eleva una sopa de calabaza ordinaria a un entrante que llama la atención para una comida de otoño.

Sirve de 6 a 8

Crema de canela:

• 1/2 taza de FAGE Total 0%
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de miel
• Agua
• Sal y pimienta negra recién molida

Sopa de calabaza:

• 3 tazas de puré de calabaza (sin relleno de pastel con sabor)
• 3 tazas de caldo de pollo o vegetales casero o caldo de pollo o vegetales enlatado bajo en sodio
• 1 cucharadita de canela mexicana molida
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de pimienta gorda
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 2 cucharadas de miel
• 1-2 cucharadas de puré de chipotle (dependiendo de lo picante que te guste)
• 3/4 taza de FAGE Total 2%
• Sal kosher y pimienta recién molida
• 1/2 taza de semillas de calabaza tostadas, para decorar
• Hojas de cilantro, para decorar

Direcciones:

1. Para hacer la crema, mezcle el yogur, la canela, la miel y un chorrito de agua y sazone con sal y pimienta al gusto. Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos y hasta cuatro horas para permitir que los sabores se mezclen.
2. Para hacer la sopa, combine el puré de calabaza y dos tazas de caldo en una cacerola mediana y deje hervir a fuego alto.
3. Agrega las especias, la miel y el puré de chipotle, luego reduce el fuego a medio-bajo por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue un poco más de caldo si es necesario para diluir.
4. Retirar la sopa del fuego y dejar reposar dos minutos. Batir el yogur (fuera del fuego) y sazonar con sal y pimienta.
5. Sirva la sopa en tazones y rocíe cada uno con un poco de crema de canela. Adorne con semillas de calabaza y hojas de cilantro.

Lomo de cordero untado con especias con salsa de yogur de granada y menta y almendras tostadas

Si está buscando un plato elegante para las fiestas o un plato de cena impresionante, pruebe el lomo de cordero Flay con salsa de yogur de granada y menta. Flay dice: "Esta salsa es fácil y especialmente buena con cordero, pero también puede ir con pollo, cerdo o pescado".

Para 4 a 6 porciones

Salsa de yogur de granada y menta:

• 3/4 taza de FAGE Total 0%
• 2 cucharadas de melaza de granada
• 1 cucharada de hojas de menta fresca finamente picadas
• 1 cucharadita de miel
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• Agua

Solomillo de cordero:

• 2 cucharadas de pimentón español
• 1-1 / 2 cucharaditas de comino molido
• 1-1 / 2 cucharaditas de mostaza molida
• 1 cucharadita de hinojo molido
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/4 taza de FAGE Total 0%
• 2 cucharadas, más 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 1-1 / 4 libras de solomillo de cordero
• 3 cucharadas de aceite de canola, divididas
• 1 cucharadita de melaza de granada
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 4 onzas de verduras mixtas de Mesclun
• 1/4 taza de semillas de granada frescas, para decorar
• 1/4 taza de almendras tostadas picadas, para decorar
• 1 cucharada de menta fresca finamente picada

Direcciones:

1. Para hacer la salsa, mezcle el yogur, la melaza de granada, la menta y la miel en un tazón pequeño y sazone con sal y pimienta al gusto.
2. Agregue unas cucharadas de agua fría para diluir un poco hasta obtener la consistencia de la salsa.
3. Cubra y deje reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos y hasta cuatro horas para permitir que los sabores se mezclen. Retirar del refrigerador 15 minutos antes de servir.
4. Para hacer el cordero, mezcle las especias en un tazón pequeño y reserve.
5. Batir el yogur y la mostaza en un tazón pequeño y sazonar con sal y pimienta. Unte cada lomo con un poco de la mezcla de yogur y sazone cada lomo generosamente con la mezcla de especias. (Retire un poco de yogur para cepillar la carne para no cepillar la carne cruda y luego pegue el cepillo en el yogur que se servirá con el cordero en la mesa).
6. Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego alto hasta que comience a brillar.
7. Cocine el cordero hasta que esté dorado y se haya formado una costra en ambos lados y esté cocido a un punto de cocción medio raro, aproximadamente de un minuto y medio a dos minutos por lado. Retirar de la sartén, transferir a una tabla de cortar y dejar reposar cinco minutos antes de cortar.
8. Mientras el cordero descansa, mezcle la cucharadita restante de mostaza y una cucharadita de granada. melaza, vinagre de vino tinto y la cucharada restante de aceite de canola en un tazón pequeño y sazone con sal y pimienta.
9. Coloque las verduras mixtas en un tazón, agregue el aderezo y revuelva para cubrir ligeramente.
10. Coloque las verduras en una fuente, cubra con cordero en rodajas, rocíe el cordero con la salsa de granada y decore con semillas de granada, almendras y más menta. Sirva con la salsa de yogur restante a un lado.

Pastel de harina de maíz con naranja con salsa de natillas de naranja y ensalada de naranja y arándanos

Flay incorpora yogur griego en sus recetas para hornear, como este delicioso pastel de harina de maíz que llama la atención, servido con una salsa de crema pastelera y una colorida ensalada de frutas frescas.

Rinde 1 torta (9 pulgadas)

Salsa de natillas de naranja:

• 1/2 taza de leche entera
• Ralladura fina de 1 naranja
• 2 yemas de huevo
• 3 cucharadas de azúcar granulada
• 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1/4 taza de Fage Total 2%

Ensalada de frutas:

• 1 pinta de arándanos, recogidos y enjuagados
• 2 naranjas, peladas y segmentadas
• Jugo de las naranjas segmentadas
• Miel de trébol, al gusto según la dulzura de las bayas.
• 1 cucharada de menta fresca o albahaca finamente picada

Pastel de harina de maíz con naranja:

• 12 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 taza de azúcar granulada, dividida
• 3 cucharadas de azúcar morena clara empaquetada
• 1/4 taza de aceite de canola
• 4 huevos
• Ralladura fina de 1 naranja
• 3/4 taza de jugo de naranja recién exprimido (de aproximadamente 3 naranjas grandes), dividido
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1 taza de Fage Total 2%
• 2-1 / 2 tazas de harina para todo uso
• 3 cucharadas de polenta o harina de maíz amarilla gruesa
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de sal marina fina
• Azúcar de repostería para decorar
• Ramitas de menta, para decorar (opcional)

Direcciones:

1. Para hacer las natillas, prepare un baño de hielo llenando un recipiente grande con hielo y agua. Dejar de lado.
2. Combine la leche y la ralladura de naranja en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento a fuego medio.
3. Batir las yemas y el azúcar en un tazón mediano hasta que estén pálidas. Atempere lentamente en la leche tibia, batiendo constantemente, luego regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego lento. a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese y cubra el dorso del cuchara. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla.
4. Vierta la crema pastelera en un tazón mediano limpio, coloque el tazón en el baño de hielo y revuelva hasta que esté frío, aproximadamente dos minutos. Retirar del baño de hielo e incorporar el yogur. Colar la mezcla en un recipiente limpio, tapar y refrigerar durante al menos 30 minutos y hasta un día antes de servir.
5. Para hacer la ensalada, combine los arándanos, las naranjas, el jugo y la miel al gusto, en un bol y deje reposar al menos 30 minutos en el refrigerador antes de servir. Agregue la menta o la albahaca justo antes de servir.
6. Para hacer el pastel, precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe un molde para pasteles de 9 x 2 pulgadas con spray antiadherente y reserve.
7. Coloque la mantequilla, tres cuartos de taza de azúcar granulada, azúcar morena y aceite de canola en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta y mezcle hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente dos minutos.
8. Agrega los huevos, uno a la vez, mezclando cada uno hasta que se incorporen. Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula de goma y bata 10 segundos más.
9. Agregue la ralladura, un cuarto de taza del jugo de naranja, la vainilla y el yogur y mezcle hasta que estén combinados.
10. Batir la harina, la harina de maíz, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano hasta que se combinen. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevo y mezcle a velocidad baja hasta que quede suave. Raspe la mezcla uniformemente en la sartén preparada y hornee hasta que esté ligeramente dorado en la parte superior y un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas adjuntas, aproximadamente de 45 a 55 minutos.
11. Mientras se hornea el pastel, combine la media taza restante de jugo de naranja y un cuarto de taza de azúcar granulada en una cacerola pequeña y deje hervir a fuego alto. Cocine hasta que el azúcar se derrita y la mezcla se espese un poco, aproximadamente cinco minutos. Retirar del fuego y tapar para mantener el calor.
12. Retire el pastel del horno a una rejilla para hornear. Cepille inmediatamente la parte superior con el almíbar de naranja y deje reposar en la sartén durante 10 minutos. Retirar de la sartén y dejar enfriar completamente en la rejilla para hornear, aproximadamente una hora. Espolvoree con azúcar impalpable justo antes de servir.
13. Para servir, vierta un poco de salsa de crema pastelera en cada plato de postre, cubra con una rebanada de pastel y vierta un poco de ensalada alrededor. Adorne con manantiales de menta fresca, si lo desea.

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