Con la fruta haciendo su debut en la primavera y comenzando la temporada de brunch, hacer sus propios jarabes de frutas frescas es otro rito culinario de esta época del año. Los jarabes de frutas son fáciles de hervir a fuego lento y pueden convertir cualquier plato de desayuno o brunch en algo increíblemente especial. Elija su fruta madura favorita, tome algunos frascos de vidrio y su sensacional y dulce llovizna de primavera está a solo 15 minutos de distancia.
RECETAS
Sirope de bayas mixtas
Rinde aproximadamente 3 tazas
Comer bayas frescas en la cima de la madurez es similar a meterse pequeños trozos de caramelo en la boca. Para prolongar la vida de los dulces de primavera, conviértelos en un delicioso jarabe de frutas para animar panqueques y gofres o revuélvalos en yogur natural o queso ricotta batido. Pruebe una llovizna generosa en su próximo trozo de tarta de queso. También puede hacer de esto un jarabe de una sola baya si no hay una gran cantidad de otras bayas disponibles.
Ingredientes:
Jugo de un limón pequeño
1/4 taza de azúcar (o más si las bayas son agrias)
1 1/2 jarabe de maíz ligero
1/4 taza de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua fría
Direcciones:
En una cacerola grande a fuego medio, combine las bayas, el jugo de limón, el azúcar y el jarabe de maíz. Lleve la mezcla a fuego lento, revolviendo para disolver el azúcar. Agregue la mezcla de maicena y continúe revolviendo hasta que la mezcla vuelva a hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Retirar del fuego y servir tibio. Si lo hace con anticipación, guarde el jarabe en un frasco de vidrio (u otro recipiente hermético) en el refrigerador.
Sirope de Fresa y Ruibarbo
Rinde aproximadamente 3 1/2 tazas
Cuando la mayoría de las personas piensan en ruibarbo, piensan en trozos de este tallo apetitosos junto con fresas maduras en una tierna corteza de pastel. Esta combinación de fresa y ruibarbo por excelencia se puede hervir a fuego lento en un almíbar para mezclar con el requesón, las tostadas francesas superiores o con una cuchara sobre el bizcocho y el helado de vainilla.
Ingredientes:
1 taza de ruibarbo cortado en cubitos
1 taza de azucar
Jugo de un limón pequeño
1 rama de canela
1 taza de jarabe de maíz ligero
1 taza de fresas cortadas en rodajas
1/4 taza de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua fría
Direcciones:
En una cacerola grande a fuego medio, combine el ruibarbo, el azúcar, el jugo de limón, la canela y el jarabe de maíz. Lleve la mezcla a fuego lento, revolviendo para disolver el azúcar, y cocine hasta que el ruibarbo esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Agregue las fresas y deje que la mezcla hierva a fuego lento. Agregue la mezcla de maicena y continúe revolviendo hasta que el almíbar vuelva a hervir a fuego lento, la maicena se haya disuelto y la mezcla se espese un poco. Retirar del fuego y servir tibio. Si lo hace con anticipación, guarde el jarabe en un frasco de vidrio (u otro recipiente hermético) en el refrigerador.
Sirope de naranja y albaricoque
Rinde aproximadamente 3 1/4 tazas
Los albaricoques y la naranja se combinan a la perfección en un almíbar grueso hecho para el desayuno. Este almíbar es también una salsa sensacional para salmón o cerdo. Incluso brilla como aderezo para ensaladas cuando se mezcla con aceite de oliva y vinagre de vino blanco.
Ingredientes:
1 taza de mermelada de albaricoque
2 cucharadas de ralladura de naranja picada
2 tazas de albaricoques frescos sin hueso, cortados en cubitos finos
1 1/2 tazas de jarabe de maíz ligero
2 cucharadas de maicena mezclada con jugo de naranja (aproximadamente 1/3 taza)
Direcciones:
En una cacerola grande a fuego medio, combine la mermelada, la ralladura, los albaricoques y el jarabe de maíz. Lleve la mezcla a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Agregue la mezcla de maicena y revuelva continuamente hasta que el almíbar vuelva a hervir a fuego lento y espese. Retirar del fuego y servir tibio. Si lo hace con anticipación, guarde el jarabe en un frasco de vidrio (u otro recipiente hermético) en el refrigerador.
